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No.4
- 回答日時:
私も自宅に渋柿の木が有るので、毎年干し柿を作って居ます。
皮を剥き専用の道具に引っ掛けて日当たりが良く風通しの良い処で楽しんでいますが、2か月でも渋いとは何なのでしょう?
購入した店に相談したら如何ですか?
No.2
- 回答日時:
干し柿の渋が抜けない場合は、焼酎やドライアイスを使って渋抜きする方法があります。
焼酎を使う場合は、柿のヘタの部分に焼酎を付けてポリ袋などに入れ、1~2週間待ちます。温度が低すぎると渋が抜けにくいので常温で放置します。柿の大きさで渋が抜ける時間が異なるので、味見をしてください。
ドライアイスを使う場合は、ケーキや生菓子を購入した際についてくるドライアイスを新聞紙で包み、柿と一緒に入れてしっかり空気を抜いてから口を閉じて、4~5日置きます。
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