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No.3
- 回答日時:
どのくらいの量をどう煮たのかが全く書いてないので原因分かりません。
私の手順は。
2度ほど洗い流した後、好みの味の煮汁の中に入れ、アクを掬いながらアクが無くなるまで中弱火で煮込んだ後、重曹かビールを加え、アルミホイルを這わせるように蓋をし、しばらく放置します。
硬くなったのは煮過ぎ、または、柔らかく煮る工夫がされてなかったのだと。
No.2
- 回答日時:
参考になるのか?は解りませんけど
貝にビールを飲ませます
プシューと吹いたりして面白いですよ
それから茹でたり
調味液で煮たりします
調理前 保存前
貝は死んでたら臭くなるので捨てます
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