つけ麺のついて

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質問者：ピクセル7
質問日時：2024/03/20 21:11
回答数：8件

ラーメン系のつけ麺って食べたことないんですが、あれって酢が入ってますか？

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回答 (8件)

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No.4ベストアンサー

回答者： teabeer
回答日時：2024/03/20 22:45

私も食べたことありませんが酢とか関係なく蕎麦に

あるがラーメンにないでアレンジしただけかと思い
ますよ。北海道民でもスープカレーは食ったことあ
りません。

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お礼日時：2024/03/21 08:43

No.8

回答者： dogday
回答日時：2024/03/21 08:01

酢が入っている（いれる）のはまぜそばや油そばです。

＞それって何かメリットがあるんでしょうか？
＞麺も冷めそうだし。
つけ麺の麺はざるそばのように氷水で締めた冷たい麺が基本です。氷締めすることでぬめりを落としコシが出て、小麦の味が強くなります。
氷で締めた麺を再度温めた麺は「熱盛」とばれます。

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お礼日時：2024/03/21 08:42

No.7

回答者： mina_kaminoko
回答日時：2024/03/21 07:09

その店によりけりです。

専門店で食べるそれらは、如何に美味しくオリジナリティを出すかが店を存続させるかの鍵になるので、例えばラーメンはこんな味じゃなければいけない。
つけ麺はこんな味じゃなければいけない。
と言う定義もルールもないのですよね。

なので酢をいれてサッパリ食べさせる工夫がされていたとしても不思議ではないです。
その店のその味が気に入った人が通うのだと。

ちなみに私は専門店っぽいつけ麺を自宅でよく作りますが、酢は入れませんが、途中からの味変で、酢やヤー油をならすこともあります。

なので最初から入れてる店があっても全く不思議じゃないですが、「美味しいが前提です。