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- 回答日時:
毎年らっきょう漬けの時に参考にしている本に載っていますので、書き出しますね。
漬け酢が濁っても、らっきょうが堅く、歯ごたえがあれば漬け直せる。
らっきょうを取り出し、漬け酢を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら煮立てる。
冷めたら、消毒した容器に漬け直す。
濁りがひどい時は、漬け酢を作り直す。
(NHKきょうの料理2000年6月号)
私は今の所、漬け酢を濁らせた事はないですが、だいたいどの本を見ても同じような対処法のようですよ。
おいしいらっきょう漬けができますように。
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