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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
★それは、焼く前に魚に「酢」を塗って置くという方法です。
★酢を塗るだけで、表面の蛋白質が固まって網にくっつかなくなります。
★動物性蛋白質の酢による凝固作用の性質を生かしたものです。
★ただし、「酢は控えめに塗る」事がコツです。
★酢をつけすぎた場合、魚の身が固 くなってしまい味が落ちてしまいます。
★具体的には、「刷毛」か「キッチンペーパー」等を使って薄く塗ると良いと思います。
★気になる酢の匂いですが、火を通すと完全に消えてなくなります。
★焼き上がりは綺麗で、網の掃除も楽な「焼き魚」の完成です。
http://www.kodawari-planet.com/nedan/how_to_gril …
↑
他にも方法があります。
ご参考までに。
(^^)
この回答へのお礼
お礼日時:2011/01/04 16:14
ご回答有難うございます。
なるほど!酢には凝固作用があるので、テレビでは水に薄めて霧吹きすると言っていたんですね。
わかりました。
あまり塗りすぎないよう気をつけます。
教えて頂きまして有難うございました。
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