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植物性タンパク質（大豆プロテイン等）熱しても成分は変わりませんか？

締切済

質問者：なな。ななななな。
質問日時：2024/07/02 15:42
回答数：1件

植物性タンパク質（大豆プロテイン等）
熱しても成分は変わりませんか？

プロテインクッキーにするなど

補足日時：2024/07/02 15:44
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回答 (1件)

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No.1

回答者：なのはちゃん
回答日時：2024/07/05 19:14

60℃～80℃辺りでタンパク質のアミノ酸配列が崩れるので

成分的には変わりませんが、効果的には落ちますよ？

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