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米紛

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  • 質問者：2347nanasei
  • 質問日時：
  • 回答数：4件

米紛はぺチャとしませんか？米紛でかき揚げを作ったのですがカリっとしません
なぜかぺちゃなので、小麦の上新粉とは同じ粉でも違うのですか？
料理にうとい者です

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A 回答 (4件)

No.3ベストアンサー

  • 回答者： sedam.goo
  • 回答日時：

上新粉は、うるち米、もち米の事だよ。



昨日、私も久しぶりに天ぷらを作ったけど、カリカリサクサクは部分的だった、全体的にベチャッとしてたー（泣）

反省点は、溶いた天ぷら粉をもっと少なく絡めたら良かったみたい。
バラバラと分裂にならないように、溶いた天ぷら粉を油の中の具にかけてしまったの。
次は大丈夫！
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この回答へのお礼

やはりベチャッとですか？ご同類ですね。
なんですかね？

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お礼日時：2024/10/03 14:59

No.4

  • 回答者： makocyan1
  • 回答日時：

米粉だけだとぺちゃっとなるかも。

うちは片栗粉とブレンドして揚げます。ちなみに上新粉は粒子の細かい米粉です。小麦の上新粉って要は小麦粉じゃないかと。まずは薄力粉、米粉、片栗粉を1：1：1でブレンドしてやってみてはいかがでしょう。
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この回答へのお礼

助かりました

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お礼日時：2024/10/04 10:20

No.2

  • 回答者： ssawatake
  • 回答日時：

上新粉は米粉ですよ。


カリっとしないのは作り方の問題。
小麦粉と違って、水でシャバシャバにして良く混ぜる。
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この回答へのお礼

うーん・・・

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お礼日時：2024/10/03 14:57

No.1

  • 回答者： pg8mw
  • 回答日時：

米粉で天ぷらを作りますと、小麦粉で天ぷらを作るよりもサクサクになりますよ。

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この回答へのお礼

うーん・・・

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お礼日時：2024/10/03 14:57

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