米紛

米紛はぺチャとしませんか？米紛でかき揚げを作ったのですがカリっとしません
なぜかぺちゃなので、小麦の上新粉とは同じ粉でも違うのですか？
料理にうとい者です

No.3 ベストアンサー 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/10/03 14:12

上新粉は、うるち米、もち米の事だよ。

昨日、私も久しぶりに天ぷらを作ったけど、カリカリサクサクは部分的だった、全体的にベチャッとしてたー（泣）

反省点は、溶いた天ぷら粉をもっと少なく絡めたら良かったみたい。
バラバラと分裂にならないように、溶いた天ぷら粉を油の中の具にかけてしまったの。
次は大丈夫！

この回答へのお礼

やはりベチャッとですか？ご同類ですね。
なんですかね？

お礼日時：2024/10/03 14:59

No.4 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/10/04 10:16

米粉だけだとぺちゃっとなるかも。

うちは片栗粉とブレンドして揚げます。ちなみに上新粉は粒子の細かい米粉です。小麦の上新粉って要は小麦粉じゃないかと。まずは薄力粉、米粉、片栗粉を1：1：1でブレンドしてやってみてはいかがでしょう。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/10/04 10:20

No.2 回答者： ssawatake 回答日時： 2024/10/03 13:27

上新粉は米粉ですよ。

カリっとしないのは作り方の問題。
小麦粉と違って、水でシャバシャバにして良く混ぜる。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/10/03 14:57

No.1 回答者： pg8mw 回答日時： 2024/10/03 12:38

米粉で天ぷらを作りますと、小麦粉で天ぷらを作るよりもサクサクになりますよ。

この回答へのお礼

お礼日時：2024/10/03 14:57