即席お味噌汁はレトルト食品なんですか？

即席お味噌汁はレトルト食品なんですか？

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2024/11/14 00:35

インスタント味噌汁は３種類あります。

① 生味噌＋フリーズドライの具
② 粉末味噌＋フリーズドライの具
③ フリーズドライ固形タイプ

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①の生味噌タイプは、だし入り味噌を加熱してポリ袋に詰めて密封し、70〜80℃の熱湯で加熱殺菌したものです。レトルトではありません。
具や薬味はフリーズドライが一般的。

②の粉末タイプは、だし入り味噌を熱風乾燥かフリーズドライで粉末にしたもの。具は同じくフリーズドライ。

③の固形タイプは、だし入り味噌と具を一緒に固めて、フリーズドライで乾燥したもの。

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レトルト食品は、パウチ（袋）に調理済み食品を入れて密封し、レトルト釜（加圧加熱釜）で、120℃程度の高温で加圧加熱殺菌したものです。

レトルト用のパウチは、アルミ箔をプラスチックフィルム（PP、PE、PET、PAなど）でサンドイッチした耐熱性・気密性・遮光性のある袋です。
最近は袋のまま電子レンジで加熱できるように、アルミ箔を使っていないものもあります。

パックご飯は「無菌包装米飯」と言い、耐熱性プラスチック容器を使って無菌状態で炊飯・密封包装したもので、これもレトルト食品ではありません。

No.3 回答者： appoppa 回答日時： 2024/11/13 22:25

即席みそ汁のメインは

生みそをお湯で薄める生味噌タイプ（顆粒タイプもあり）
お湯をそそぐだけの具材入りのフリーズドライ
顆粒とフリースドライの両方のタイプ
この3つが主流です。

レトルトはお湯も入れずに温めるだけでできる物で価格も高く、具だくさんの豚汁やけんちん汁　おかずの一品として出されてます。
https://www.misogura.jp/SHOP/6169/269526/list.html

No.2 回答者： 速瀬涼 回答日時： 2024/11/13 20:58

レトルトもあるし、

フリーズドライの即席も
あります。

No.1 回答者： ピクセル7 回答日時： 2024/11/13 20:32

パウチに入っていてそれを温めるのがレトルト食品です。

味噌を袋から出して、お湯を入れるのでレトルト食品じゃないですね。