牡蠣を酢水で洗うという方法は正しいですか？ お母さんが、牡蠣の生臭さを軽減させるために酢水で洗えと言

牡蠣を酢水で洗うという方法は正しいですか？

お母さんが、牡蠣の生臭さを軽減させるために酢水で洗えと言うのですが、ググったところ、酢ではなく片栗粉を使う方法ばかり出てきます。

片栗粉が私の家にはありません。

酢水で洗うというやり方はマイナーなんですか？

酢水で洗ったら、牡蠣に含まれる栄養素が溶け出すようなことはないですか？

牡蠣の洗い方をおしえてください。

No.8 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/12/05 08:56

＞浸透圧がと思ったので、流水で洗いませんでした。

正解ですか？不正解ですか？

　遅まきで申し訳ありませんが、流水で洗わなかったのは正解です。塩水で洗うのがさらにお勧めです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！！塩水ボールに一杯分、一回しか洗わなかったけど、美味しく出来たのでありがとうございます！次から塩水を2杯用意して2回洗います。

お礼日時：2024/12/05 11:34

No.7 回答者： ssawatake 回答日時： 2024/12/04 20:44

雑菌は加熱して死んでるから、食べて大丈夫です。

洗い方は、味が落ちるかどうかとか、汚れも食べるの？と言う気持ちの事なので。

No.6 回答者： ssawatake 回答日時： 2024/12/04 20:21

生臭さの正体は汚れです。

スーパーで売ってる剥牡蠣をそのまま鍋で湯がいて見ると、もの凄く不透明な濁りになります。
正体は汚れで、酢では落ちません。

大根おろし、溶いたカタクリ粉で洗えば綺麗に落ちます。

無かったら、塩水で良く洗い、流水で漱ぎます。

水で洗うと水っぽくなります。

この回答へのお礼

すいません、もう調理したのですが、塩水をボールに作って牡蠣を洗って、そのまま加熱しました。流水では洗っていません。浸透圧の話があったので、塩水にくぐらせてそのまま水を切って、オイル焼きにしてからクリームシチューに投入してしまいました。

まだ食べていません。

お礼日時：2024/12/04 20:35

No.5 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/12/04 17:05

＞洗わないという選択肢もありますか？

　養殖の海域によってはなかり臭いにも差がありますので、やはり洗うのがおすすめです。

この回答へのお礼

浸透圧がと思ったので、流水で洗いませんでした。正解ですか？不正解ですか？

お礼日時：2024/12/04 20:36

No.4 回答者： rera1016 回答日時： 2024/12/04 16:59

酢の物（牡蠣酢）にするならまだしも、それ以外では却って香が落ちます。

基本的には塩水です。
https://kaki.jp/blog/2014/11/05/1173/

No.3 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/12/04 16:49

片栗粉やおろした大根で洗うのは汚れをとるためであって、臭いとりではありません。

また酢で洗うというのはあまり聞いたことがありません。栄養素が溶けだすようなことはないですが、同時に臭いを抑えることもありません。なお、洗うのであれば塩水にしてください。真水だと浸透圧の関係で吸ってしまいまずくなります。

この回答へのお礼

洗わないという選択肢もありますか？

お礼日時：2024/12/04 17:03

No.2 回答者： がいあん 回答日時： 2024/12/04 16:38

塩水で洗うのが一般的です

No.1 回答者： 熊のプー〇ン大統領 回答日時： 2024/12/04 16:37

塩水や大根おろしで洗うって方法もあります

やはり塩水が一般的ですかね
真水で洗い流して食して下さい
※濃度20％が良いと聞きました
　結構な量です