今日は和牛のステーキを食べました。

今日はスーパーで和牛のステーキが半額だったので思わず買い食べました
2人分で１０８０円くらいでした。
ホイルを使って焼き、まあまあな焼き加減で美味しく食べたのですが・・・
やっぱり昔食べたお店のステーキで外国産のランプ肉とか言うほうが美味しかった気がします。

質問１、ステーキにあう肉ってあるのですか？
　　　　
質問２、ステーキはやっぱり家で美味しく焼くには限界があるのでしょうか？

質問３、家で美味しくステーキ食べているよって人何がコツだと思いますか？

質問者からの補足コメント

• 質問４、和牛のステーキって外食だといくらくらいかなと検索していますが、よくわかりません。
  なんとなくでもわかる人いますか？

    補足日時：2025/01/20 20:08

No.4 ベストアンサー 回答者： hi24210ih 回答日時： 2025/01/20 21:04

No2です。

イオンモールまるでお肉専門店ほど種類が並んでます。
黒毛和牛も地元の和牛を他のスーパーよりも安く売ってます。
オーストラリア産がイオンブランド（トップバリュ）です。
外国産の牛コマ肉グラム当たり安いですが癖も無く柔らかいと
思います。
どれを買うか迷うほど並んでます。
因みにですが豚肉もトップバリュブランドが柔らかくて癖もなく
美味しいと思います。
今なら豚のしゃぶしゃぶがお勧めです。

この回答へのお礼

そうなのですね。
なんか前イオンで変わったお肉買ったことありなんかくるくる巻いてあるもので美味しかったです。
また行ってみます。
イオンブランドの外国産で教えてもらった焼き方のステーキ試してみます。

お礼日時：2025/01/20 21:09

No.6 回答者： joypeet 回答日時： 2025/01/20 21:29

1、牛ロースステーキ用

2、
そんな事はありません。厚めの鉄板で熱が均一になるプレートを使えば良いのです。
3、片面を焦げるまで焼いて(肉汁と肉に振っていた塩コショウが交じって旨みになり肉について焦げ目がつく。)ひっくり返して押し付けて5数えたら出来上がり。

この回答へのお礼

やっぱり肉であう合わないできっとずいぶん違うのですね。
厚めの鉄板・・・・
そういえばそういうものがないことに気づきました。

お礼日時：2025/01/20 21:36

No.5 回答者： bernieUncle 回答日時： 2025/01/20 21:05

個人的には、ランプ肉とか赤み多めの肉が好きです。

なので、家で焼く前に余計な脂を削ぎ落とします。
その上包丁で細かく網目上に切れ目をたくさんいれ筋を切ります。
味付けは、バター醤油にすることが多いです。

和牛の場合は、すき焼きでしかあまり食いません。
なので、軽く煮たら生卵につけ食うことが多いです。

この回答へのお礼

バター醤油？
食べたことないので気になります。
赤身が多い方がステーキにはあうのかもしれませんね。
なんか買ったの白いのと混ざっていてなんか高そうに見えて買ったのですが・・・それが私の好みでなかった気がします。
もう片付け終わってなんの肉だったのかな・・・
和牛だけは覚えているのですが・・・

お礼日時：2025/01/20 21:12

No.3 回答者： northshore2 回答日時： 2025/01/20 20:54

家で焼いたステーキが、お店で食べるより美味しかったら、お店の面目丸潰れですよ！

私は一度、品評会で１等賞を採った、米沢牛のサーロインを買って来て食べたことがあります。
折角食べるのだからと、七輪で炭焼きにして（マンション３階のベランダで焼きました。）食べました。
１枚300ｇで5,000円ぐらいだったと思います！？
近所に有名なお肉屋さんがあって、米沢牛を１頭丸ごと仕入れた（数千万円？）そうです。

まさに霜降りの牛肉で、塩コショウだけで焼いて食べました。
最初の一口から口の中で溶けてしまい、最高の美味しさでしたが・・・
余りにも脂っこく、３００ｇを全部食べ切れませんでした。

ついでと言っては何ですが！？
同じく４等賞の牛肉も勝ってきましたが、そちらは４００ｇをペロっと食べる事が出来ましたよ。
１等賞は口に合わない育ちだと痛感しました・・・

ニューヨークの５番街にある、有名なステーキハウスでも食べた事もあります。
脂のサシなどなく赤身の牛肉です。
店の天井（頭上）にガラス張りの冷蔵庫？があり、その中を肉の塊がユックリと流れて行くのです。
お店の人の聞いたら、その日仕入れた肉はそのガラス張りの中を通り１か月後にお客に出すのだそうです。
１か月後の肉は廻りに青カビが生えているそうです。
その表面を切り取ってお客に出すのだそうです。
要するに赤身の肉を熟成させて食べているのです。
６００ｇを食べれましたよ！

この回答へのお礼

よくわからないのですが、感動しました。
美味しさの追求って、そこまでお店はしているのですね。
確かに面目丸つぶれですね・・・
お店最近ずっとずっと行っていないので行きたいです。
３００グラム５０００円なんて肉もあるのですね。
面白いので楽天で見学してきます。
七輪の炭火焼・・・あじとかでも美味しそうですよね・・・
楽しそうです。
ステーキの七輪焼き・・・いいですね～。

お礼日時：2025/01/20 21:07

No.2 回答者： hi24210ih 回答日時： 2025/01/20 20:30

質問1

ジューシーでサシが多めのお肉を選びたいなら、サーロインやリブロース、肩ロースがおすすめです。 これらロースと呼ばれる部位はジューシーで濃厚な味わいがあり、お肉が持つ脂肪の旨味を十分に楽しむことができます。 特に若い人が食べるステーキ肉として最適！

質問2
安い肉は、「パサパサしてジューシーさが無い」「硬くて噛みきれない」というイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。しかし、これは肉を焼いた時によくありがちな失敗例です。下処理と加熱の温度に気をつければ、安い肉でも柔らかくジューシーに仕上げることができます。
生の肉は柔らかいですが、歯で噛み切るのは難しいというのはご存知でしょうか。上述のように、肉は加熱をすることで筋肉のたんぱく質が固まってきます。たんぱく質が固まってくることで、歯がサクッと入り、噛み切ることができるようになるのです。加熱を始め、60℃付近までは温度が高くなる程、食べやすい柔らかさに近づいていき、65℃を超えると急激に硬くなってきます。
また、65℃を超えて肉のたんぱく質が急激に縮むと、細胞内から旨味成分が溶け出して肉の中に広がります。しかしここで加熱をし過ぎてしまうと、旨味成分である肉汁が肉の外に漏れ出して、パサパサした肉になってしまうのです。

質問3
１．ステーキの両面を強火で焼く。焼き時間は30秒ずつで計1分。
２．ステーキの側面を弱火で焼く。焼き時間は30秒。
３．火を弱火にしたままのコンロ横で休ませる。休ませる時間は２～３分。
４．お肉を指でさわり固さと熱さをチェック。熱くなければまた焼く。（熱ければもう１分ほど待つ）
５．１～４を４回繰り返す（ミディアムレアの場合）
※理想の焼き加減にするために、上の繰り返す回数はあくまで目安として、できるだけ指でさわって確かめることが大切です。

必ずしも和牛が美味しい訳ではありません。
好みの問題です。
肉肉しいアメリカンタイプの肉が好きな方もいます。
短角牛脂身が少なく赤身の肉で牛肉本来の味です。
アメリカやカナダ、オーストラリアが日本に輸入されて
いる牛肉です。
アメリカとカナダはいかにも牛肉と言う感じで少しクセがあります。
オーストラリアはイオンがトップバリューブランドで販売してます。
クセが少なく食べやすいです。
日本産でも和牛と北海道で育てた牛肉は国内産と言うだけでほゞアメリカやカナダ産に近いです、多少日本で育てているので多少は癖はありません。

肉屋さんの一言です、下手な国産の肉を買うならばオーストラリアの同党の金額を出して買う方が遥かに柔らかく食べやすいと言う事です。
今は海外の肉も日本に近い育て方をしていた昔の様に硬いとかクセがあるは改善されていると言う事です。

この回答へのお礼

すごく詳しい焼き方教えて下さりありがとうございました。
ネットで以前読んだ以上に詳しく、ネットのとおりだとうまくいかなかったのですが・・・繰り返すのですね。
温度を確認して・・また挑戦してみます。
あとやっぱり合う肉ってあるのですね。
イオンで今度探してみます。ありがとうございました。

お礼日時：2025/01/20 20:40

No.1 回答者： ピクセル7 回答日時： 2025/01/20 20:16

質問１　サーロイン、テンダーロイン、シャトーブリアン

質問４　ピンキリです。大体20,000円くらい。

この回答へのお礼

お肉の種類もいろいろあるものですね。
シャトーブリアン？
また調べてみます。
２万円・・・・たぶん私の買った肉とは違う和牛のような気がします・・・
すごく高いですね・・・

お礼日時：2025/01/20 20:42