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玄米のおいしい食べ方や合うおかずをおしえてください。

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  • 質問者：yukibonbon
  • 質問日時：
  • 回答数：6件

最近玄米にはまりつつあるんですが、普通に炊いてたべたことしかないのです。　玄米のおいしい食べ方や合うおかずを教えていただきたいです。

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A 回答 (6件)

No.5ベストアンサー

  • 回答者： chatea
  • 回答日時：

美味しく炊くコツとしては、水を吸いにくいので、炊く前に最低一晩は水につけておき、その時に少量の岩塩か粗塩を入れておくといいでしょう（玄米のアクを中和してくれるため）。


さらに炊くときに目盛り＋0.5分（２合なら2.5まで。３合なら3.5まで）水を加えて炊きます。
炊けたらしっかり蒸らすことも大切です。それでも固かったら、再度水を入れて（玄米の1/3～半分程度）炊き直しましょう。

食べ方としては、チャーハンならパラリとした感じになり、リゾットやおかゆなら煮崩れせず、噛み応えが残った仕上がりになります。また、ライスサラダに使うのもいいでしょう。

あまった玄米を薄く延ばしてレンジにかけたおこげを油でさっと揚げ、具沢山のあんをかけて食べると非常に香ばしく食欲がそそられます。

トマトソースやケチャップでいためたチキンライスやピラフにしたり、それにホワイトソースとチーズをかけて焼いたドリアもいけます。

また、基本的にたいがいのおかずに合いますが、個人的には、きんぴらごぼうや芋の煮っ転がし、冷奴、キュウリのぬか漬けなどの和食の定番お惣菜が一番合うと思っています。

ただ、普通の白米より消化が悪いのでよく噛んで食べることが前提です。胃腸が弱い人が食べ過ぎると下痢になる可能性もあるので注意してください。その場合は、玄米よりは消化のいい、発芽玄米を使うといいでしょう。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます☆岩塩などを入れたほうがいいなんてしりませんでした！ライスサラダなんて驚きです。あんかのかかった玄米のおこげすごくいいですね＾＾　やっぱり玄米にはシンプルな和食があいそうですね＾＾　とても詳しい情報ありがとうございました。

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お礼日時：2005/06/24 23:57

No.6

  • 回答者： tktmtt
  • 回答日時：

私は、顆粒だしとお醤油を入れてたくさん炊きます。

それを焼きおにぎりにしたらすごくおいしかったです！もちろんそのまま食べても炊き込みご飯風でおいしいですよ(*^。^*）ちなみに玄米初挑戦の時です・・・
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この回答へのお礼

回答ありがとうございま☆だしとお醤油なんてかなりおいしそうですね＾＾しかも焼きおにぎりにしちゃうなんて☆すてきなアイディアですね。　しかも玄米デビューのときだなんて！！　　私もぜひチャレンジしたいとおもいます＾＾

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お礼日時：2005/06/25 00:05

No.4

  • 回答者： Cottonwool
  • 回答日時：

パエリアもお勧めです♪



一度炊飯器で炊いてから、フライパン（のように平たくて浅い鍋）で鶏肉や季節の野菜と一緒にトマト味で煮込みます。汁気がなくなったら出来上がりです。香ばしいおこげが絶品です。やりすぎるとかたくなって歯に詰まるので注意します。

逆に合わないと思うものもついでに書いちゃいます。
・酢飯
これは意外と味も合わないし、お米がお酢を吸ってくれないのでいつまでもべちゃべちゃしておいしくないです。
・炊き込みご飯
ものすごく炊き上がりが悪かったです。ほとんど生に近い状態でした。

和洋中、合う思ったおかずは白米よりはるかに多いです。その中でも味がしっかりついているタイプのおかずが合うかなと思っています。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます☆パエリアいいですねぇ。トマトも大好きなのでぜひチャレンジしようと思います！！おこげも楽しみです（笑）　酢飯が合わないなんてほんと意外ですね。色々な情報ありがとうございました。

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お礼日時：2005/06/24 23:39

No.3

玄米で作るリゾットはお勧めです♪

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この回答へのお礼

回答ありがとうございます☆玄米でリゾットなんてなんだかオシャレですね＾＾レシピ検索してチャレンジしてみますね！

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お礼日時：2005/06/24 23:31

No.2

  • 回答者： masterPiyo
  • 回答日時：

カレーにもよく合いますよ♪


普通の白米で食べるよりも軽いです。。
チャーハンにするとうまいことパラッと仕上がりますし、逆におじやにすると白米ほどとけないのでサラサラのおじやになります。

うちも最近玄米が人気を集めているんですよ♪♪
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます☆カレーに合うなんてしらなかったです＾＾チャーハンもおいしそぅですね♪素敵な回答ありがとうございました＾＾

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お礼日時：2005/06/24 23:29

No.1

とろろご飯が一番合うと思います(＾0＾)

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この回答へのお礼

回答ありがとうございます☆　とろろいいですねぇ！チャレンジしてみます＾＾

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お礼日時：2005/06/24 23:24

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Qおかゆによく合う味濃い目のおかず

シンプルなお粥に合う味が濃い目の簡単おかず（あて？）を作りたい！

仕事後帰宅が遅いので、胃に負担をかけないようお粥を食べますが
それに合うおかずがマンネリ化しています。

休みの日に作りおきできるようないいおかずありませんか？

・脂っこいものはNG
・お粥がシンプルなので味の薄いものよりも濃い目のもの

海苔の佃煮、ネギ味噌、いかなごの佃煮は定番ですので、それ以外のものでお願いします。

Aベストアンサー

消化に良くて、味の濃いものですね^^

保存したいのであれば
●切干大根編（千切りの乾燥の場合キッチンバサミで細かく切っておきます）
(1)醤油漬け：（出汁醤油:みりん　５：２）に漬け込む
(2)味噌漬け：（味噌：みりん：醤油　３：２：３）に漬け込む
＊上記はジップロックだと便利です

●乾燥昆布編（お湯で戻してから千切りにする）
(1)昆布の佃煮（おかか・干し椎茸千切りと醤油・酒で圧力鍋で煮込む）

●梅干編（塩分の高いもの種を取って、叩いておく）
(1)練り梅風（おかか・煎りゴマ・ゆかり・梅の叩きを合わせて叩く）
(2)味噌梅（七味唐辛子・味噌・葱・叩き梅をあえる）

●青しそ
(1)紫蘇味噌（紫蘇に塩をたっぷり振り、しんなりして来たらしっかり水気を絞り微塵切り。お好みの葱味噌　　　　　に練りこむ
(2)塩の紫蘇漬（紫蘇にしっかり塩を振って水気を絞り、千切りにし塩を少々振る。佃煮に混ぜても・その　　　　　　　ままでも充分おかゆに合います[お好みで味の素を少々入れてもOK]

卵の黄身
(1)味噌漬け（黄身をガーゼに包み、味噌と醤油で漬け込みます
(2)醤油漬け(タッパに昆布を敷き黄身を入れておきますひたひたになるまで醤油を注ぐ）

ザーサイ（千切りにして熱湯で塩抜き〈３０分位）をしてから水気を良く絞って）
(1)梅ザーサイ（練り梅風と一緒に混ぜておく）
(2)葱味噌ザーサイ（お手持ちの葱味噌と和えておく）
(3)醤油ザーサイ（醤油：みりん:酢　８：１：１　に漬け直す）

山椒の実塩漬け
(1)ちりめん山椒
(2)醤油山椒（麺つゆ濃縮タイプに漬け込む）
(3)鯛山椒（一夜干のタイをよく焼き、身をほぐす　ほぐし身と山椒を焦がさないように乾煎りする）
(4)梅山椒（練り梅又はカリカリ梅を刻んだものに、刻んだ山椒を混ぜる）

魚編
(1)鮭の味噌漬け（塩辛い味噌に１週間位漬け込み焼いて身をほぐす）１ヶ月位漬けて置いても旨み成分　　　　　　　　　も増えて保存ができます）　　　　　　　　
(2)乾燥オキアミ・桜海老の乾燥
　●粗塩を振ってゴマと乾煎りします。味噌と混ぜても美味しいです）
　●オキアミの佃煮　海苔の佃煮と作り方は同じです

色々とレシピはありますよ。
旬の素材を生かすのもいいですね。
を
買い置き可能であれば、モズク粥は消化に良いです。市販のモズクに付属のタレと梅干を叩いて入れおかゆに乗せる食べ方もあります。

ご主人様のお体を気遣って頑張っていらっしゃるので、色々参考に作ってあげてみてください＾＾　　　　

　

消化に良くて、味の濃いものですね^^

保存したいのであれば
●切干大根編（千切りの乾燥の場合キッチンバサミで細かく切っておきます）
(1)醤油漬け：（出汁醤油:みりん　５：２）に漬け込む
(2)味噌漬け：（味噌：みりん：醤油　３：２：３）に漬け込む
＊上記はジップロックだと便利です

●乾燥昆布編（お湯で戻してから千切りにする）
(1)昆布の佃煮（おかか・干し椎茸千切りと醤油・酒で圧力鍋で煮込む）

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少し話しははずれますが、
すべてのサイクルが完全に無農薬で有機農法でないものは
玄米ですと、人間にとって危険です。

先にも言いましたが、農薬等不純物は、胚芽やまわりに
貯まりやすく、それをそのまま接種すると、自分の体だけなら大丈夫であっても
産まれてくる子供に大きな障害（手足がない、神経障害、脳障害等）を受けることがあります。

子供を産む女性だけがちゃんとしたものを食べてればいいという問題ではなく、精子を出す男性もちゃんとしたものでないと、染色体やDNAに異常をきたしたり、精子不順等の影響もあります。

特に、今の世代ですと、まだ目に見えないものがありますが、３，４世代後を考えると、影響は非常に大きいものです。

実は、減農薬の玄米として売られてる物こそ、最も危険なものです。農薬が少ないと思い勘違いして、購入したとしても、やはり農薬が入っていると認識しないといけません。

田畑を最低でも３年、できれば５年以上、有機農法用に整地しなおし、動植物の完全無農薬なサイクルができて
はじめて安全な玄米、そして、体にいいものになります。

ついでをいうと、そういった完全有機農法な玄米は、とてもおいしいです。

少し話しははずれますが、
すべてのサイクルが完全に無農薬で有機農法でないものは
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先にも言いましたが、農薬等不純物は、胚芽やまわりに
貯まりやすく、それをそのまま接種すると、自分の体だけなら大丈夫であっても
産まれてくる子供に大きな障害（手足がない、神経障害、脳障害等）を受けることがあります。

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Q辛いカレーを和らげるには？

今夜カレーを作りました。
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辛いカレーが苦手な私にはちょっとつらいんです。
こう言うときって何か入れたら、辛さは和らぎますか？

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２．ヨーグルトを加える。
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Q老人臭の消し方について

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一階でおじいちゃんとおばあちゃんが和室と洋室を使っています。
玄関に入ると、途端に臭いがします。キッチン・居間・私たちの寝室が二階にありますが、
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消臭粒の「無香空間」は部屋に置かせてもらってますが、おじいちゃんたちの部屋をどうこうできません。
来客時など人に不快感を与えたくないのですが、消臭方法はありませんか？

Aベストアンサー

体からプンピツされたものが速攻でそのようににおうのではなくて、
酸化されて、「加齢臭」として感知されるようになります。

まずは、毎日入浴しなくても、下着の類は全部取り替えることを
習慣とする。
洗濯物はためない。
どうしても、年よりは節約傾向ですから、
洗濯物も少なく、まだ汚れていない、着られるとなりがちですから、
これをやめるだけでずいぶん違います。

その次に、家の中の気流を変えてみましょう。
臭いは、したから上に上ります。
階段から上がってくる前に外に出るような「気流」をつくるように、あれこれ考えてみてください。
消臭剤をおいても、密閉された空間でないとあまり効果はありません。

老人臭＝加齢臭と書くと、非常に不愉快かもしれませんが、それぞれのうちには
それぞれのうちの特有の臭いがあります。
湿気によるかび臭、ペットいるうちはペットの臭い。
食材のにおい、畳、カーペットの臭い。
気づかないでしょうが、かなり、喫煙者の部屋はにおいます。
それと、女性も自身の化粧品の臭いにはかなり鈍感です。

常に、部屋の上方から、気流として、空気が外へダイレクトに出て、
家屋の中をサーキュレーション（ぐるぐる回る？）なことにならないようにすると、
各自の臭いが互いに不快感をもたらすようなことにはなりません。
ちょっと、家の中を工夫してみてください。

体からプンピツされたものが速攻でそのようににおうのではなくて、
酸化されて、「加齢臭」として感知されるようになります。

まずは、毎日入浴しなくても、下着の類は全部取り替えることを
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どうしても、年よりは節約傾向ですから、
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これをやめるだけでずいぶん違います。

その次に、家の中の気流を変えてみましょう。
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Qカレーライスにもう一品つけるとすればなにがよいでしょうか？

カレーライスを作るのですが、野菜サラダのほかにもう一品ほしいのですが、何がいいでしょうか？また、野菜サラダがないときには、なにを用意すればよいでしょうか？

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フライ物も定番ですね。
トンカツ・ミンチカツ・唐揚げなど・・・

また意外とサラダの代わりになるのが、冷や奴ですよ。
冷たいヨーグルトでもＯＫです。

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Q玄米を発芽工程で腐敗？発酵？させてしまいました。

玄米を購入し、途中で数回水を替えながら30度の水に漬け、
２日目の夜にほんの少しプクッと発芽し始めました。

翌朝、あともう少しかなと思い、水を替えて出かけたのですが、
帰宅が夜中になってしまい、すぐに様子を見たところ
全体的に７ｍｍ位に芽が伸びており
よく言えばぬか床のような
悪く言えば腐敗したようなニオイがしたので
慌てて洗ってしまったのですが、ニオイが取れません。
（発酵なのか腐敗なのか、判断に自信がありません）


取り急ぎ水をきり、ザルをかましたボウルに入れて
ラップをし、今、冷蔵庫に入れています。

おそらく普通に炊いて食べることは無理な気がしますが
腐敗でなければこれで何か発酵食品？などを作ることはできますでしょうか？
初めての発芽玄米チャレンジだったのでちょっと落ち込んでいます。
ご存知の方、ご教示ください。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

No.1さんが投稿されているように発芽させない方がギャバが豊富で栄養価が高いです。玄米は胚芽部分が凹んでいますが、水に漬け胚芽が面位置もしくは少し膨らんだ程度が良いです。30℃それは冬場の話です。私は100%発芽玄米でいただきますが夏場は常温で24時間漬け込みます。（冬場は48時間）時間がなく急ぐ時にはお湯を使いますが。それでもやはり少しすっぱい匂いが残りますが炊けば消えてしまいます。夏場はどちらかというと冷蔵庫で処置される方が多いですよ。匂いも出ません。
質問内容から玄米は腐っていないようで、漬け汁に雑菌が繁殖したことによる匂いです。今回の玄米炊いてみられてはどうですか？酢を入れれば匂いも和らぎ美味しくなります。また味が落ちてしまったのであれば、だし汁で味付けし玄米粥や、チャーハンやカレーなどためされてはどうでしょう。玄米カレー美味しく絶品です。我が家の玄米は豆がたくさん入っているからかも知れませんが。

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ポテトサラダを作って冷蔵庫で保存する場合どれくらいの期間もちますか？タッパーに入れて保存してます。2人暮らしなのでなかなか減りません。作って何日位までたべれますかね？？？

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Q勘定科目使い分け　備品費・消耗備品費・事務消耗品費

勘定科目の使い分けについて教えてください！！
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消耗備品費
事務消耗品費
消耗品

が勘定科目にあり使い分けに悩んでいます。
前任の経理担当者からも教えてもらったのですが、いまいち基準が分からなくて…

何人か会計に詳しい人に聞いて、上記の4つを今期からは

消耗品(10万円未満のもの)
事務消耗品費(消耗品の中でも事務で使うもの)

という使い分け方をして、二つに絞ることになりそうです。

そこでいまさら調べる必要はないのですが、あえて上記4つの勘定科目を使うなら、みなさんはどう使い分けますか？
もしくはどのように使い分けるのが一般的だと思われますか？

結局備品費って何！？消耗備品費との違いは！？事務消耗品費、消耗品とは…というもやもやをすっきりさせたいです。

Aベストアンサー

＃３です。

＞備品費という固定資産の科目があるということを初めて知りました。
詳しく知りたいので、
できたら資産として備品費を紹介しているページ等紹介していただけませんか？


そこまで突っ込むのであれば・・

◆「備品費」という勘定科目はほとんど見かけません。紛らわしい科目は使わない方が良いでしょう。

固定資産科目としては普通は、

「什器・備品（什器及び備品と読む。「・」が必要。什器備品という日本語はありません）」または「器具・備品」または「工具・器具・備品」

です。

器具・備品○○/現金○○

と仕訳します。


◆「消耗備品費」という勘定科目もほとんど見かけません。「消耗性備品費」が正しい。

器具・備品のうち少額のもので、税法が「費用」に計上することを認めるもの（※）。

税法が「費用」に計上することを認める：
(1)法人税法では、少額の資産は損金算入を認めます。
(2)所得税法では、少額の資産は必要経費算入を認めます。


※ちなみに、会計では「消耗品」という科目は存在しません。会計では、
消耗品費：洗剤、モップ、箒、灯油、お盆、湯のみ・・
貯蔵品：期中に消耗品費または事務消耗品費または通信費などに費用計上したもののうち期末時点で未使用のものは、「貯蔵品」という資産科目に振り替えます。「消耗品」という科目は使わない。

＃３です。

＞備品費という固定資産の科目があるということを初めて知りました。
詳しく知りたいので、
できたら資産として備品費を紹介しているページ等紹介していただけませんか？


そこまで突っ込むのであれば・・

◆「備品費」という勘定科目はほとんど見かけません。紛らわしい科目は使わない方が良いでしょう。

固定資産科目としては普通は、

「什器・備品（什器及び備品と読む。「・」が必要。什器備品という日本語はありません）」または「器具・備品」または「工具・器具・備品」

です。

器具・備...続きを読む

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