から揚げの粉は小麦粉？片栗粉？どちらが最適なのでしょう？

わかさぎなど小魚をから揚げする場合にどちらが最適なのでしょうか？
又、南蛮漬けにするときはどうでしょうか？

No.1 回答者： oshiete-komatta 回答日時： 2005/07/05 12:40

基本的には片栗粉ですね。

食感などのため、小麦粉を若干（多くても半量ほど）混ぜる人もいると思います。

コーンスターチでもＯＫです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。実施してみます。本によっていろいろ違うので迷ってました。

お礼日時：2005/07/06 02:01

No.2 回答者： yamiyo 回答日時： 2005/07/05 12:59

南蛮漬け、美味しいですよね～☆

私はだんぜん『片栗粉』ですね。
カラッと揚がるし、油も粉汚れはしにくいです。
ただ、魚類は油に魚の汁が出ちゃうのでそれは仕方ありませんが。。

この回答へのお礼

片栗のでんぷんが素材を包み込むのですね。さっそくやってみます。ありがとうございました。

お礼日時：2005/07/06 02:04

No.3 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2005/07/05 21:10

こんばんは。

一般的には片栗粉の方が多用されますが、小麦粉でも全く問題はありません。

○　小麦粉や片栗粉の違い
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=855518
→#7　へ。

ご参考までに。

参考URL：http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=855518

この回答へのお礼

小麦粉や片栗粉の違い・・・よく解かりました。素材が引っ付いて嫌なときは小麦粉を混ぜるとか調整してみます。とても参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2005/07/06 02:07