鮎のタレ

鮎を食べる時に緑色のタレが出てきますが何で作ったタレなのですか？おしえて下さい。

No.2 ベストアンサー 回答者： chatea 回答日時： 2005/07/27 16:10

蓼（たで）という植物の葉をすりつぶして酢や塩、醤油などで味を整えた「たで酢」です。

この蓼というのは、「蓼食う虫も好き好き」ということわざにも使われており、強烈な苦味や辛味があり、香りにもクセがあります。

ただ、鮎などの塩焼きにはこの味が魚の香りや甘みを引き立たせるので、昔から使われています。

No.1 回答者： rinring 回答日時： 2005/07/27 16:06

タデ酢だと思います。

タデ食う虫も好き好きっていう言葉の、蓼です。