No.1ベストアンサー
- 回答日時:
11.35mlの0.1mol/lのNaOHで中和されたということですので、ジュース10ml中の酸は1.135mmol=1.135×10の-3乗molということになります。
しかし、クエン酸は3価のカルボン酸なのでクエン酸の量は、(1.135×10の-3乗)÷3=3.78×10の-4乗molとなります。
したがって、ジュース10ml中のクエン酸の量は、上記の値にクエン酸の分子量192をかけた0.073gになります。ジュースの密度を仮に1.0g/mlとすれば、ジュース10mlの重さは10gなので、クエン酸濃度は0.73%ということになります。
ただし、厳密な話をするならば、本来、NaOHの濃度は不正確で標定が必要でしょうし、中和滴定の当量点のpHは7よりも大きいでしょうし(生じるのが弱酸と強塩基の塩なので)、ジュースの密度も1.0g/mlよりも大きいだろうと思われますので、有効数字は、1桁か、せいぜい2桁程度でしょう。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/08/12 14:30
早速の回答ありがとうございます。
確かに正確に求めようとするならば、指摘される点も考慮しなくてはならないのでしょうが、品種間で差が出るかどうかといった部分を特に知りたいので、この方法で大丈夫なのではないかと考えています。
大変参考になりました。分かりやすかったです。
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