コンスターチと片栗粉の違い

スフレフロマージュを５号の型で１台焼くのですが、その材料の中に「コーンスターチ３０g」必要です。これを片栗粉３０gにすると何か支障がありますか？

　「減らして使うと良い」とか「３０gならあまり変わらないから代用OK」とか「コンスターチと片栗粉はぜんぜん違うから代用無理」など教えてください。

　コンスターチってあんまり使わないので、買うともったいないんですよね。

No.2 ベストアンサー 回答者： mako-rin 回答日時： 2005/08/20 03:51

たぶん、、、で申し訳ないのですが、、、大丈夫だと思います。

私も先日、シュークリームを焼こうと材料チェックをしたところ
コーンスターチがなく、買いに行くにもこの猛暑に怖気づいてしまいまして
「えぇいっ！同じでんぷんじゃ！！」
と、片栗粉でカスタードクリームを作ってしまいました。

結果は、「ぜーーーんぜん大丈夫やんっ！美味しいやんっ！」
今までコーンスターチで作ってたシュークリームと遜色のない仕上りで
イザとなったらこの手でいこう・・・と知恵（？）をつけた次第です。

分量も変えず、レシピ通りに作りましたが、、、
もしやってみて失敗だったらごめんなさーい。

No.3 回答者： 管理栄養士Mai 回答日時： 2017/05/18 15:35

コーンスターチは、トウモロコシのでんぷん、片栗粉は、本来はカタクリという植物の根のでんぷんです。

（現在は代用としてじゃがいものでんぷんが片栗粉として売られていることが多いです。）
粒子の大きさや性質が少し違いますが、片栗粉を代用として使っても、ほとんど問題ないですよ。

No.1 回答者： noname#12506 回答日時： 2005/08/20 01:26

こんばんは。

両者は原料が違うだけで、同じデンプンだから。
（片栗粉＝じゃがいも、コーンスターチ＝とうもろこし）
コーンスターチのほうがとろみが安定しているので、主に製菓用に使われる。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/435.html