大根の葉の農薬について

Question

先ほど市場でお買い物をしてきたのですが
そのときに八百屋さんで大根の葉っぱをたくさんいただきました。
早速料理してみようと、レシピをネットで検索していたのですが
「大根の葉には農薬が吸い上げられて集まっているから
無農薬のものでないものは食べないほうがよい」
というような内容の記事をいくつか目にしました。
その八百屋さんは普通の八百屋さんなので無農薬のものではないと思います。
せっかくたくさんもらったので張り切っていたのですが
ちょっと料理するのをためらってしまっています。
気にするほどの農薬ではないのでしょうか。
それともやはり食べるべきではないのでしょうか。
私は農薬などはもう仕方ないと思っているのですが
確かに本来売り物ではない部分ですし、他の部分よりも
たくさん農薬が残っているというような記事もあり心配になってしまって質問いたしました。
よろしくお願いいたします。

achamo13 · Accepted Answer

度々すいません。＃３です。

念のために言っておきますが、私は有機栽培を否定しているわけではありません。
正しい知識・技術を持った人が作ったのであれば、それ相応の金額を出しても買う価値があると思います。

ただ、有機栽培を一纏めにして、有機栽培＝安全・おいしい、と思わないほうがいいと言うことです。
耐震偽造マンションでもそうですが、鉄筋コンクリートだから安全、検査基準をクリアしているから大丈夫と思っても結局は作る側や検査する側がいい加減だとああゆう結果になると言うことです。

有機栽培で農薬に目がいきがちなのは、肥料には触れたくても触れられない（わからない）からだと思います。農薬ってわかりやすいけど、土壌肥料って奥が深いんですよ。だから栽培する方も買う方も触れられない。
私だってこんな偉そうなこと書いてても土壌肥料の上っ面しかわかっていないと思います。難しいんですよ。

さて、だいぶ話がそれましたが、問題の大根の葉は心配なら食べなければいいでしょう。もし食べるなら生でなく加熱したらどうですか？茹でれば農薬なども水の中に大部分溶け出しますよ。
ただし大根の葉を茹でたレシピはわかりません。ごめんなさい。

makocyan · Answer

＃3.＃4さんの文章を見て、うんうん、とうなづいてしまいました。ただダイオキシン問題は、結局は大騒ぎするほどのことじゃなかったって事がわかって、今では科学者がみんな逃げ出しているとか。

蛇足になるかもしれませんが、農産物の味って、農薬だけで決まるものじゃないでしょ？「有機農産物はおいしい」というのを否定はしませんが、それは品種や肥料や手のかけ方にも影響されているわけで、決して農薬だけが味を決めている(無理)わけじゃないと思います。
それに、農薬をそのまま飲めば毒でしょうけど、少なくともこの国で普通に売られている野菜で、毒になるほど危険なものにあたる確率は高くありません。大体「すべての物質は毒物である。それが毒性を失うのは、適正な量の時だけである」というのが毒性学の常識っていうじゃないですか。要は量、使い方ですよ。

それよりも、有機(誰も証明していなかったりする)だからとか、毒だからとか、人の不安に付け込んで不当に高価な野菜を売るやつらに気をつけたほうがいいと思います。
あんまり心配しすぎると悪いやつらに騙される隙を作ることになりますし、何より食卓が寂しくなると思いますよ。

achamo13 · Answer

＃３です。

＞農薬よりもはるかに危険なものって・・・例えばどんなものがあるのですか？
そうですねー、例えば硝酸態窒素。
有機栽培信者は農薬を使っていないから、有機肥料を使っているから安心と思っているでしょうが、肥料の投入量のことはほとんどの人が気にしません。
堆肥を大量に投入して、地下水を汚染しようが、農作物がその窒素を多量に吸収しようが平気で食べています。
私の知っている有機栽培農家もこの辺の知識が無い人が多いです。そんな人が作った有機野菜は私は食べません。

農薬についても、農薬＝危険と思っています。
先ほどの回答にも書きましたが、使用基準通りに使えば問題はないのです。
少し前、野菜からダイオキシンが検出され大きな問題になりましたが、露地で栽培しているものは少なからずダイオキシン汚染がされるのです。とくに生育の遅い冬場は夏よりも多く。
農薬を葉にかけることによって、このダイオキシンが洗い流せると言う人もいます。

もっとも私もこれらのことを鵜呑みにしているわけではありません。
結局のところ、正しい知識を持って、自分で危険かどうか判断できるようになるしかないです。

一例です↓

参考URL：http://www.taihiya.com/index/kankyouhakai.htm

achamo13 · Answer

かなり農薬に過敏になっていますね。

大根の根（通常食べるところ）であろうが、葉であろうが農家が農薬使用基準通りに使っていれば問題ないですよ。仮に残留していても基準値以下のはずです。

そもそも農薬の残留基準は人間がその農産物を一生食べ続けて影響が出るであろう量の100倍を基準としているのでそんなに敏感になる必要はないですよ。

それよりも有機栽培だから絶対安心と思っている方がよっぽど危険です。
農薬よりも遙かに危険なものが含まれている可能性がありますからね。

最近の農産物は農薬や化学肥料の使用履歴が見れるものが増えてきました。本当に安全なものが食べたかったら、それを見て自分で安心かどうかの判断ができるようにならなければ、他の方の言う「毒」を体に入れることになります。
私は気にしないですけどね。気にしだしたら何も食べられません。もっとも明らかに危険と思われるものは食べませんが・・・

Buchikun · Answer

根菜だったら栄養は根に集まるハズで、植物に吸収されてしまう類の農薬ならば、同様に大根本体に集まるのでは？
また、葉にかけるタイプの虫除けのような農薬でしたら、よーく洗えば大丈夫ではないでしょうか。
従って、自分なら、しばらく真水につけて葉っぱに水分を吸わせて残っているかもしれない農薬を吐き出させたあと、よく洗って食べると思います。
気になるなら止めた方が良いですけど、なんでもかんでも気にして健康バカになるよりは気にせずに食べた方が良いと思います。

dash777 · Answer

私は有機栽培（無農薬）野菜だけをネット通販から購入して食べていますが、無農薬の大根の葉は甘みが合って美味しいのですが、普通の農薬バッチリの大根の葉は苦くて臭みがあってとても食べられたものではありません。
農家の大根畑を見たことがある人は、絶対に大根の葉は食べません。
葉が真っ白になるほどの農薬をかけたり、化学肥料をかけて、肥満児の如く太らせます。
農薬大根の葉を平気で食べる人は味覚オンチか、本当の有機栽培の大根を食べた事が無い人です。
医食同源ですよ。
身体に毒を入れたくなければ、食べない事です。

大根の葉の農薬について

度々すいません。

＃3.＃4さんの文章を見て、うんうん、とうなづいてしまいました。

＃３です。

かなり農薬に過敏になっていますね。

根菜だったら栄養は根に集まるハズで、植物に吸収されてしまう類の農薬ならば、同様に大根本体に集まるのでは？

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