サフランライスのレシピ

サフランライスを作りたいのですが・・。
サフランの赤いのがのこるんですか？？紐みたなの・・。　とけますか？？
はじめからごはん炊く前　切ったほうがいいですか

No.4 回答者： nona813 回答日時： 2006/04/10 17:40

サフランは、事前にもどして色・味・香を抽出することが必要です。

浸す時間は最低20分は必要ですが、サフランは長時間かかって戻す方が味・香を充分、抽出することができますので、サフランライスを作る前日から戻しておくのがよいでしょう。

サフランをパウダーとして（ミルなどを使用）使用することもできますが、そのまま使用しても「とけません」がまったく問題ではありません。
パエリアもサフランそのまま使用しても問題ありません。

No.3 回答者： natuko_ 回答日時： 2006/04/09 14:23

紐ではないんですが、、、あれから色が出てきます

炊き上がってもサフランは形が残りますが、
口に入れても感触もなく、気にならないと思いますよ

No.2 回答者： zorro 回答日時： 2006/04/08 20:28

http://www.sonoda-u.ac.jp/R/c1704.htm

No.1 回答者： mshr1962 回答日時： 2006/04/08 20:27

下記のＵＲＬをご覧ください。

http://www.ippindou.com/index.html
サフラン料理レシピにサフランライスの作り方があります。