タンパク質呈色反応の試料計算について

呈色反応（ビウレット反応、ニンヒドリン反応、起算とプロテイン反応、ミロン反応　アダムキューイッツ反応）の実験を行うための予習をしています。
上の実験ではタンパク質濃度１％前後の試料を作らなくてはいけないのですが、自信がないので質問させてください。

きなこ35.5/100グラム
タンパク質濃度が1％前後になるように0.2％NaOHを加え計５０グラムを作る

私の考えはタンパク質1ｇのときに必要なきなこの量を求める。比の計算より2.816ｇ

100ｇ中1ｇタンパク質がある＝タンパク質濃度1％と考え（100ｇで考えたのは百分率をつかいたいからです）
このとき必要なNaOHは100-2.816で97.184

求めるのは計50ｇなのでそれぞれ2で割り
タンパク質0.5ｇ　きなこ1.45ｇ、NaOH48.55ｇ
と考えました。
(1)これではNaOHの濃度について計算で全く触れなかったので間違えていると思いますが、どこでNaOHの0.2％を使えばいいのかわかりません。
(2)きなこの水溶液を使うのが目的なんでしょうか？なぜ、水ではなくNaOHをつかったのかわかりません。

この試料を用いて
試料（1～2ｍｌ）+10％のNaOH（等量）を混合し1％CuSO4（1～2滴）を観察する実験で使います。
長くなってすみません。
理解したいので協力おねがいします。

No.2 ベストアンサー 回答者： c80s3xxx 回答日時： 2006/04/15 21:38

計算の考え方は問題ありません．

溶かすのに使う0.2%NaOH水溶液はあまり濃くないので，重さや体積については水と同様に扱ってかまいません．つまり，0.2%というのは計算には必要ないということです．
さらにいえば，あくまで呈色反応で「色を観察する」ということが目的である，1%「前後」であればよい，ということから，48.55g と 50 g の違いは意味がありません．また，比重の問題も重要ではないので，50 mL でも問題ありません．1.45g もそこまでまじめに測る必要はなく，1.5g 程度であればよいということです．

現実的な操作としては，容器の風袋を測り，そこにきな粉をおよそ 1.5 g とり，さらに 0.2%NaOH を，全体が 50 g になるまで加えれば十分です．50 g が 51 g になってしまっても，49 g であっても，また 1.5g が 1.4 g であろうと何ら問題になりません．念のためにその数値を記録しておけばいいだけのことです．

この回答へのお礼

この実験でのNaOHの役割はきなこを溶かすだけで、水みたいな物と考えても平気ですよね。なぜ水ではいけないのか何か知っていることがあれば教えていただきたいです。

私のこの質問に答えてくださった方がもう一方いらっしゃるんですが、その方の意見は

黄粉が溶けやすいからということでした。参考にしたいので、c80s3xxxさんの意見も聞きたいです。よろしくお願いします。

お礼日時：2006/04/15 22:32

No.3 回答者： c80s3xxx 回答日時： 2006/04/16 00:17

そもそもきな粉を水に入れても溶けません．0.2%NaOH でも溶けないでしょうが，組織をほぐして蛋白を溶け出しやすくする効果が期待できます．きな粉だから意味があるのでしょう．他の試料なら水でもいいかもしれません．

とはいえ，この程度の定性実験では，きな粉であってもただの水でやっても大差ないと思います．

この回答へのお礼

単純に考えてきなこは水に溶けないですね。
すっきりしました。ありがとうございました。

お礼日時：2006/04/16 10:17

No.1 回答者： MIYD 回答日時： 2006/04/15 18:24

そもそもの質問分がよく分からないのですが、

>きなこ35.5/100グラム
とはきなこ100グラム中に35.5gのタンパク質が含まれているという意味ではないでしょうか。

もしそうでしたら、
>比の計算より2.816ｇ
中に含まれているタンパク質が1gなので、
これに(50-2.816)gの2%NaOH水溶液を加えれば、
目的の1%(w/w)タンパク質、2%NaOH水溶液が出来ます。

(1)
きなこを溶かす水にあらかじめ2%NaOHになるようにNaOHを加えておきます。
この濃度だとあまり発熱はしませんが、手につくと危ないので気をつけてください

(2)
黄粉が溶けやすいからだと思います。

それほど誤差を気にしない実験でしたら、
1gのNaOHを50mlの水に(冷やしながら)溶かして、
これに、2.816gのきなこを入れれば十分のような気がします。

この回答への補足

おそくなってすみません。補足させていただきます。
きなこ35.5/100グラムの意味はＭＩＹＤさんのおっしゃる通り100グラム中に35.5gのタンパク質が含まれていることを意味したつもりでした。

(2)きなこの水溶液を使うのが目的なんでしょうか？と書きましたがきなこの水溶液を作るのが目的なんでしょうか？　　の間違えでした。たびたびすみませんでした。重さの量り方も電子天秤ではなく精密ばかりで行うので小数点以下までははかれないと思います。

補足日時：2006/04/15 21:56