No.3ベストアンサー
- 回答日時:
「~の素」などを使用せず手作りで超簡単に作れます。
適当な容器に砂糖・酢・醤油・酒をほぼ同量、(それぞれ大匙1~2)それに片栗粉を大匙一杯くらい入れてよくかき混ぜ、お好みでラー油を少し落とせば「あんかけの元」が出来上がります。
市販の「~の素」はよけいな味が入っている気がして私は、上記の方法の方がすっきりと美味しいと思っています。
後は、野菜や海鮮などの素材の味でどうにでもなります。
いためた野菜や海鮮などから水分が出ていなければ、上記の自家用あんかけの元」に少し水を加えてください。
是非、お試しください。
No.2
- 回答日時:
≪4人前≫
【鶏がらスープ】300mlhttp://www5b.biglobe.ne.jp/~toriya/menu01.html
【お好きな具(野菜)】
【サラダ油】大さじ2
【醤油】小さじ1
【砂糖】小さじ1
【 塩 】小さじ1/2
【しょうが汁】少々
しょうがを皮ごとすりおろし、布袋に入れてロを縛ります。
【水溶き片栗粉】適量
片栗粉を同量~2倍くらいの水で指を使って溶く(粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度混ぜる!)
【ゴマ油】少々
●お好きな野菜をサラダ油で炒めておきます。
●野菜・水溶き片栗粉・ゴマ油以外をごちゃ混ぜ!
●ひと煮立ち(沸騰させ、ひと呼吸おいてすぐに火を止)
●味調える(全体の味つけ調整。塩・醤油を味見しながら加える。濃いと戻しにくいので薄めにし、最後に好みの味に)
●野菜を加える。
●水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で香りをつけ
これで無添加のはずですが、教えていて気が遠くなりました。
わたくしなら、中華スープの素・鶏がらスープの素でちゃちゃっと作っちゃいます!
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