ゆでこぼすってどうするのですか

大根をゆでこぼすって、どうするのですか。
どうか教えて下さい。

No.2 ベストアンサー 回答者： tuppence 回答日時： 2002/04/14 20:35

こんにちは。

大根をゆでて、その後そのゆで汁をすてる事です。
アクやぬめり等余分なものを除くために行います。
実は私も以前わからずに母に聞きました^^;
↓料理の用語辞典ですが、結構便利ですよ。

参考URL：http://www.nestle.co.jp/from1/cook/50/ya.html

この回答へのお礼

ありがとうございます！
よくわかりました。

お礼日時：2002/04/14 21:22

No.3 回答者： Rikos 回答日時： 2002/04/14 20:45

アクや渋み・ぬめりなどを取る為に、茹でた後の汁を捨て、洗い流すことを『茹でこぼす』と言います。

大根の場合、よくお米の研ぎ汁や糠を入れて茹でますので、そうやって茹でこぼすと苦味が取れます。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
とってもよくわかりました。

お礼日時：2002/04/14 21:24

No.1 回答者： mackey00 回答日時： 2002/04/14 20:27

大根を茹でて、茹で上がったら汁をすてる。

それだけ。

この回答へのお礼

ありがとうございます！

お礼日時：2002/04/14 21:22