マカロニの製造方法を教えて

パイプ状のマカロニは、どのようにして作るのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： moominx2 回答日時： 2001/01/12 02:36

パスタの生地は、たぶんhasuike83さんが考えているよりよっぽど固くて、手では成型できないほどの固さがあります。

この圧縮押出し成型、一度見た事がありますが、形状、原理はちょっと文章では表現しにくいのですが・・・
（　）型のところに生地を通し、直後に○型に通せば、ほら中空になった。
こんなので解かったかな？

この回答へのお礼

回答有難うございます。
雰囲気的に理解しました。

お礼日時：2001/01/12 21:39

No.1 回答者： nonkun 回答日時： 2001/01/10 22:45

作り方は、パスタ練り機でゆっくりと小麦粉を水のみでこね、型は未だ厳格なブロンズ製圧縮押出し成型を使用。

そして自然にゆっくりと低温で50時間ほど自然乾燥させます。

＃マカロニの中をくりぬいた物がパスタだ
＃と教えられて大人になるまで
＃そう思い込んでいた人がいる。
＃ウソのようで本当の話。

この回答へのお礼

さっそく回答頂きありがとうございます。
押出成型機の部分で中空状になるのでしょうか？
柔らかいので穴がつぶれてしまわないのでしょうか？

お礼日時：2001/01/11 21:29