飲食店で実際に掛かる経費

２０坪で７～８テーブルの飲食店を開業しようとしています。
下記は私の計画ですが、「３．その他」の経費は実際どの程度掛かるか、また他にかかる経費等のアドバイス頂けると助かります。
宜しくお願い致します。

１．人件費
　　正社員２人、月給２０万円
　　　２０万円×２人＝４０万円
　　アルバイト２人、時給８５０円
　 延べ１０時間
　　 ８５０円×１０時間×２６日=２２．１万円

２．家賃２５万円

３．その他
　 水道高熱費　１５万円
　 ごみ処理　　　２万円
　 通信費　　０．５万円
　 広告宣伝費　　５万円
　 他雑費　　　　５万円
　 駐車場　　　　２万円(通勤用)

合計　１１６．６万円

No.3 ベストアンサー 回答者： tsugutan 回答日時： 2007/03/03 05:23

#2です。

売上予測もちゃんと立てていらっしゃるようで、安心しました。
となると、おそらく損益分岐点売上高なども計画されている事だと
思います。
あとは、飲食店ですので味やサービス次第といったところでしょうか？

ここまで計画が進んでいらっしゃるのであれば、あとはオープンするのみ
ですね。
とは言え、やはり経費の部分が気になっておられるようなので、
私なりに焼肉店の経費等を調べてみました。
やはり一番ネックになるのは、水道光熱費でしょう。
同規模焼肉店での水道光熱費は売上のおよそ５％ほどのようです。
あとの諸経費は、計画されている金額くらいで大差ないと思います。
ですので、経費の部分も計画通りで問題ないのではないかと思います。

事業が成功すると良いですね！頑張って下さい！！

この回答へのお礼

早くお礼を書こうと思っていたのですが、
最近多忙で遅くなり申訳ありません。

的確なご回答ありがとうございました。
大変参考になりました。

開業に向けてこれからが大変になると思います。
いろいろな問題にぶつかっていくと思います。

またそのときにご縁があれば、宜しくお願い致します。

お礼日時：2007/03/05 08:10

No.2 回答者： tsugutan 回答日時： 2007/03/01 08:35

はじめまして。

えっと、まずは飲食店と一口に言ってもいろいろあるのですが、
どのような業種なのでしょうか？
それによって、値段も変わってきますので…
ラーメン屋などでは、膨大な量のガスや水を使うので、
結構な額になります。
と言うか、そもそも質問されている項目のほとんどが
変動費と呼ばれる項目ですので、実際にかかる費用は誰にも分かりません。
こればっかりは、実際に営業してみてわかるものです。
とは言うものの、ある程度の事はわからないと話になりません。
私の知る限りでは、麺店での諸経費は売上の15％程度を見込んでおけば
間違い無さそうです。

あと、余計なお世話かもしれませんが、売上予測は立てていらっしゃいますか？
売上（100％）-変動費（40％（諸経費15+原価25））＝60％
60％の中に固定費が納まれば赤字にならない
と、大まかな計画ですが、このような計画を常に念頭に置き、
日々の収支に対して適切な対策を講じなければなりませんので。

ちなみに、他に必要な経費は、
・金利
・リース料
・材料費
などでしょうか。

これから先、まだまだ大変な事がたくさんあるでしょうが、
頑張って下さい！！

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
大変参考になります。
確かに業種によって異なるといわれればそうですね。
業種は焼肉店です。

一応は計画は立てているのですが、(3)の経費に根拠がありません。
計画は下記のとおりです。
ご指摘頂けると助かります。

売上高 (1)　　３２０万円
売上原価(2)　　１２８万円
経費　　(3)　　１１８万円
――――――――――――
利益(1)－(2)－(3)　７４万円


(1)平均単価４０００円、来客２０人(土日祝日４８人)
　月２６日営業(うち土日祝日１０日)
　　４０００円×２０人×１６日＝１２８万円
　　４０００円×４８人×１０日＝１９２万円

(2)原価率４割
　３２０×０．４＝１２８万円

(3)人件費　正社員２人月給２０万円
　アルバイト２人、時給８５０円
　延べ１０時間
　　８５０円×１０時間×２６日=２２．１万円
　家賃２５万円
　その他　水道高熱費１５万円
　　　　　ごみ処理２万円
　　　　　通信費０．５万円
　　　　　広告宣伝費５万円
　　　　　他雑費５万円
　　　　　駐車場２万円
　　　　　リース料
　　　　　金利

お礼日時：2007/03/01 11:44

No.1 回答者： sirowan777 回答日時： 2007/02/28 12:35

初期費用は全額用意できるのでしょうか？

店舗の保証金や改装費、什器備品、調理器具など膨大な金額です。
これを借り入れなら、金利負担が発生します。
人件費では社会保険の事業主負担があります。
賞与や退職金の積み立ても必要です。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます。
大変参考になりました。
また、現状では
初期費用は１５００万円程度を考えております。
そのうち借り入れは５００万円を検討しております。
今のところは社会保険の加入、退職金の制度は考えておりません。

３．その他の経費がアバウトですので、実際はこの程度ということや、この他に掛かる経費等ご教授いただければ助かります。
アドバイス等ございましたら、また宜しくお願いいたします。

お礼日時：2007/02/28 13:28