もち米1合はもち米粉何グラム？

Question

こんばんわ。最近もち米で「ねったんぼ」なる物を作りました。九州地方、主に南九州でしか通用しない言葉かもしれませんが・・・サツマイモともち米を炊飯器で炊いて、砂糖を入れてつぶしきな粉をまぶして食べるんですが、とてもおいしく子供達も大好きです。
通常、お赤飯やおこわを作る時、1合2合・・と、量りますがねったんぼや、おもちを炊飯器で作ると、すりこ木などで「これでもかっ!!」と言う位突かないといけません。先日、スパーなどにもち米粉を売ってあるのを発見しました。そこでタイトルの様な疑問がわいてきた次第です。
もち米1升＝約1.4キロ＝もち米粉1.4キロなのでしょうか？
同じと言う人もいれば、カップで量れば隙間が空くので同じではないという人もいて？？？です。御存知の方がいらっしゃったら御解答よろしくお願いします。

myeyesonly · Accepted Answer

すいません。再質問の答えを書いてませんでした。m(__)m

＞レシピにもち米1合＝もち米粉1合なんでしょうか？

これはカップなどで計り取ったら間違えになります。
もち米１合の重さは、１升の十分の一、１４０グラム位ですので、もち米粉を１４０グラム計ってください。

※１合のお米は１４０グラム～１８０グラム程度まで、結構ばらついた数字が出回ってますが、乾燥の度合いでずいぶん変わるので、大体１５０グラムと覚えておくといいでしょう。

粉類はふるったりかき混ぜたりすると体積が大きく変化しますので、相当大雑把な物じゃないとカップなどで量るとめちゃくちゃな事になります。

myeyesonly · Answer

こんにちは。
お米換算にするには、重さで比べればよいです。
米だろうと、米の粉であろうと、空気の重さは気にする必要がないですから。
もち米粉１．４キロで実用上十分つかえます。

azuki24 · Answer

「もち米1.4キログラム＝もち米粉1.4キログラム」　これは確かに「真」でしょう。
「もち米1升＝約1.4キログラム」　これも概ね「真」。（米粒の大きさによりますが）

で、「もち米粉1升＝約1.4キログラム」ではありません。米粒のように大きな隙間がないので、同じ容積なら粒より粉のほうがたくさん入る道理です。
米1升は水1升より軽いのに、米は水に沈みますね。

myeyesonly · Answer

お呼びでしょうか。

何かちょっと混乱してるようですね。
１升、１合は共に体積の単位ですね。
キログラム、グラムは重さの単位です。

お米が１．４キログラムある時、それを粉にしても１．４キログラムになりますね。

だから、重さで図れば状態が粒であろうと粉であろうと顆粒であろうと同じわけです。

体積では、お米の粒同士の隙間と粉の粒同士の隙間では、お米の方が隙間が大きいので、かさばる事になります。
粉の方がぎっちりと詰まるわけですので、同じ体積（この場合は、中の空気も含んでるので、お米その物の体積ではなく、全体の体積、俗に「かさ」と言います）では、粉の方が重くなります。

そして、「かさ」つまり隙間も含めた体積で計り取ったお米１升は、１．４キロなら、１升は大体１．８リットルですから１リットルあたりでは０．７８キログラム、水は１リットルで１キログラムですから、水より軽くなってしまい、計算上は水に浮いてしまいます。

でも、これはお米の隙間を含んだ数字ですから、実際にはお米は水に沈みます。

サランラップなどでくるんで隙間に水が入らないようにして水に入れれば浮きますよ。

tomoyaok · Answer

#4さんの補足です。
（もち）米粒は水分がおおよそ１４－１５％含まれているのが
通常ですので、一合＝１５０ｇがいいところだと思います。
粉に挽くと水分が飛びやすくなるので、水分は１１－１２％くらいに
下がるでしょう。
ですので一合＝１５０ｇの糯米を粉にすると１４０ｇちょいと考えた方が
いいかもしれません。

もち米1合はもち米粉何グラム？

こんにちは。

「もち米1.4キログラム＝もち米粉1.4キログラム」 これは確かに「真」でしょう。

お呼びでしょうか。

すいません。

#4さんの補足です。

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