安い塩辛(そのままでは美味しくない…)を美味しく食べられる料理法はありませんか?
よろしくお願いします!

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A 回答 (8件)

私がよくやるのは「切り込みうどん」。


熱々の関西系の出汁のうどんに大根下ろしと大葉を刻んだ物をのせその上に塩辛をのせて食べます。
絶対熱々にしてください。でないと生臭くなります。

同じ感じで和風醤油味のスパゲッティに大根下ろしと塩辛をのせて食べます。

美味しくない塩辛も軽く熱を通してやると美味しくなることが多いです。オーブントースターなどで皿にのせた塩辛を軽く焼いてやってください。結構味がふくらんで美味しくなりますよ。

塩辛を細かくたたいて烏賊の身にのせてオーブンで軽く焼いてやっても美味しいです。

塩辛入りのチャーハンというのもありますがこれは...好みが分かれます。

こんな所でいかがでしょう。
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この回答へのお礼

やはりポイントは加熱ですか?
それから大根下ろしがオススメのようですね。
これは手軽でおつまみにもよさそう…。
いろいろな方法を教えてくださってありがとうございました!

お礼日時:2001/01/16 04:20

kazubonさんのおしゃってるように、塩辛のぺペロンはほんとおいしいですよー!

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塩辛のクリームスパゲティーをよく作るんですけれど、すごくおいしいですよ*^・^* まず、フライイパンにオリーブオイルを熱して塩辛をいためます。

火がとおったら生クリームをいれるんです。お好みでブラックペッパーを入れて・・後はパスタとからめたら出来あがりです。一回試してみて!!
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キムチと混ぜちゃってください(力説)!本格的なキムチっぽい風味に変身します。

ただし、少し日保ちは悪くなるので、そのとき食べる分だけを混ぜ合わせるようにしてください。

本場のキムチにはもともとアミの塩辛などが漬け込まれていますが、国産のはエキスだけということが多いです。だから安い塩辛でも風味を補う役割を果たしてくれます。どちらもより美味しくなって一石二鳥!あつあつのご飯にのっけて食べるのもいいですね~。

あれっ これって料理じゃなかったりして・・・?
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私も加熱派です。

塩からのペペロンチーノが おすすめです。
ニンニクと赤唐辛子を油で炒め、茹でた麺を加えて塩辛を更に加えて炒めマス。具合を見てゆで汁を加えてできあがり。

ここでポイントは塩辛を加えた後炒めすぎないこと。
塩はしないこと。スパゲッティを茹でるときも塩は入れない。

ほんとに美味しいです。
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>Nakaさん



いえ、イカの塩辛でも美味しくできるんですがその辺が好みなんです。鰹の塩から「酒盗」の場合は卵なしの方が美味しいと思いますが烏賊の塩辛の場合は逆に卵を入れてやります。出来たら卵黄だけの方が美味しいです。また味付けの場合色々試したんですが普通の醤油だけよりナンプラー(ニョクマム、しょっつるでも代用可)を加えてやると美味しくできるように思えます。

先ほど書き忘れましたがそのままの手を加えない場合は大根下ろしとあえてやっただけでも食べると結構いけます。
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◆Naka◆


asucaさんのおっしゃる「塩辛チャーハン」は美味しいんですが、これは「かつおの塩辛」に限られます。
ラードをキンキンに熱して、そこに塩辛と刻みネギをぶち込んで軽く炒め、ご飯を入れてパラパラに炒めるだけ。タマゴは不要です。全然生臭くないですよ。

「イカの塩辛」だったら、糀と食塩を新に足して、しばらく寝かせて美味しくしちゃうのが一番かな。
または正月の余りもののカズノコなどと和えてもなかなかいけます。
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この回答へのお礼

イカの塩辛を再び塩辛として美味しくしちゃう事もできるのですね。
美味しい塩辛なら、塩から自体は好きなので試してみたいと思います。
ありがとうございました!

お礼日時:2001/01/16 04:24

こういう食べ方は邪道だとか、品がないって言われるんですけど、


焼くか、煮る、加熱する食べ方がオススメです。

お吸い物の具に、
炊き込みご飯の具に、
おにぎりに、
お茶漬けに、
炒め物に、
あと、湯通しして、シラス干しのように
サラダに使います。

列記すると、なんだか塩辛屋さんの宣伝文みたいですが・・・
しょっぱくなるので、塩加減に気をつけて下さいね。
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この回答へのお礼

なるほど、加熱ですね。
サラダに使うなんて簡単そうでイイですね。
是非やってみます。

お礼日時:2001/01/16 02:47

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ぜひ自分で作ってみたいと思いネットでレシピを検索したのですがどれも”わた(内臓、ゴロ)”入りのものばかり…。
”わた(内臓、ゴロ)”を入れない『いかの塩辛(塩漬け)』(レシピ)を教えてください!!

Aベストアンサー

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料理は苦手なので・・・出来る限り簡単な料理を教えてほしいです。かなり贅沢ですが・・・
おひたしに鰹節に醤油かける一般的な料理はだめですか

Aベストアンサー

カロテノイドはαカロテンの仲間です。
ですので、脂溶性。ゆでても水には溶けにくく、油と一緒に摂取すると吸収されやすいです。

アルファリポ酸は分子量が小さいため、油・水どちらにも溶けます。
なお、アルファリポ酸が中年太りに効くとの報道は、あくまでも「バラエティ情報番組」による信憑性の低い情報であり、科学的検証・証明はされておりません。
過剰摂取はかえって害になるとの報告もありますので、ホウレン草をたくさん食べる程度ならともかく、サプリメントでの摂取にはご注意ください。
http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail471.html

で。
ホウレン草の料理で、なぜおひたしに鰹節醤油が「ダメ」なのかが判りませんが・・・。
シュウ酸が茹でると減るのはお書きの通りですし、同時に「油分」「カルシウム」と一緒に食べるとシュウ酸の害が減りますし、
油分はカロテノイドの摂取を向上しますので、
カルシウムと油分を含む鰹節とホウレン草を一緒に食べるのは、最適な食べ方であると言えます。
醤油と鰹節に飽きたら、市販ドレッシングをかけて食べても。

あとは、定番ですがバター炒め。
ゆでたホウレン草を5cmほどの長さに切って(手でちぎってもよい)、水気をしぼり、バターで炒めて塩胡椒するだけです。
缶詰のコーンを一緒に炒めたり、ホウレン草をドーナツ状にフライパンに載せ、その真ん中にバターと卵を入れて、ポパイエッグ風にしてもいいですね。
ポパイエッグは電子レンジでも作れます。
ゆでたホウレン草を耐熱皿にドーナツ状に入れ、真ん中に卵をおとし、爪楊枝で黄身に穴をあけ、ラップをしてレンジでチンでOK。
塩胡椒や、醤油、ケチャップなどかけて食べます。朝食にいいですね。
黄身に穴をあけないでチンすると、黄身が爆発する事がありますのでご注意を。

味噌汁に入れるのもおいしいですよ。
味噌汁はインスタントでもOK。出来上がった味噌汁にゆでたホウレン草をいれるだけです。

ホウレン草を一度にたくさん茹でておき、少しづつ料理に使うと、毎回ゆでなくてよいので便利です。
(ゆでたものは、冷蔵3-5日程度もつ)
もしくは、元々茹でて冷凍してあるものも購入できます。

カロテノイドはαカロテンの仲間です。
ですので、脂溶性。ゆでても水には溶けにくく、油と一緒に摂取すると吸収されやすいです。

アルファリポ酸は分子量が小さいため、油・水どちらにも溶けます。
なお、アルファリポ酸が中年太りに効くとの報道は、あくまでも「バラエティ情報番組」による信憑性の低い情報であり、科学的検証・証明はされておりません。
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学校でならった浸透圧ですね

あとは理論だけで考えればNaclとシーソー状態にあるカリウムが過剰になったときですかねー・・・
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チャーハン

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Aベストアンサー

うちのお勧めは・・・

●例題のにらともやしを細かく切ってひき肉と炒め、焼肉のタレで味付けしたものをご飯にかけて丼にしたもの。(ほうれん草とひき肉もお勧め)

●ワンタンの皮に四角に切ったチーズをのせて包み、油で揚げたもの。

●取り皮をカリカリになるまでフライパンで焼き、シンプルに塩で味付け。応用編でサラダなどにのせてゴマドレッシングで。

●レタス・キュウリ・トマト・キムチのサラダにゴマドレ。

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Aベストアンサー

クッキーなら問題ありません。
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レシピに別に塩があるようなら、それは入れなくてもいいです。
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私は関西から数年前転勤で横浜に移ってきた人間です。ご多分にもれず味付けが【塩辛い/醤油がらい】のに閉口しました。(経験では-煮物全般/うどん出汁/味噌汁/漬け物-特に浅漬けが強烈)
(今では住めば都/郷にいれば郷に従うで、頂けるようになりましたが。)

ところが関東育ちの方で「関西の味付けは塩分が強く色は薄いが塩っ辛い」と仰られる方に相当数会いました。
確かに薄口醤油は濃口醤油より2割程度塩分濃度が高く、醤油自体は薄口の方が塩辛いのは確かなのですが、うどん出汁のレシピをネットで調べると
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関東の老舗-出汁18リットルあたり2200mlの濃口醤油(塩分濃度6.7%)
(出典 日本テレビ 知識の宝庫!目がテン!ライブラリー)
関西うどんの塩分-3g/杯
関東うどんの塩分-5g/杯
(出典 関西テレビ 発掘!あるある大事典)

明確に塩分が少ないのに(厳密には塩分と塩辛いは別物なのでしょうが)何故関東育ちの方が関西料理を塩辛く感じるのでしょう。

色々考えたのですが
・子どもの頃からの食習慣が味覚の感じ方を変えるのでしょうか?
・関西育ちは濃口醤油の旨味を感じる事が出来ず塩味だけが舌に残る?
・関東育ちは昆布出汁の旨味を感じる事が出来ず塩味だけが舌に残る?
・関東の関西風料理店は濃口感覚で薄口醤油を使い、入れすぎて塩分はかえって強くなる?
イマイチ決め手に欠けます

皆様どう思われます?(特に関西料理に詳しい関東育ち/関東料理に詳しい関西育ちの方)

「関東育ち/関西育ちで塩辛さの感じ方が違うのではないか?」と前々から疑問に思っています。

私は関西から数年前転勤で横浜に移ってきた人間です。ご多分にもれず味付けが【塩辛い/醤油がらい】のに閉口しました。(経験では-煮物全般/うどん出汁/味噌汁/漬け物-特に浅漬けが強烈)
(今では住めば都/郷にいれば郷に従うで、頂けるようになりましたが。)

ところが関東育ちの方で「関西の味付けは塩分が強く色は薄いが塩っ辛い」と仰られる方に相当数会いました。
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Aベストアンサー

名古屋です。横槍を、関東に数年/関西に数年暮らしてます。
私からすれば、関東関西とも塩辛いです。
<<と書くと名古屋は甘ったるい!と怒られそうですが(^_^)>>

でも微妙に違いがあって、関東は「塩辛い料理」/関西は「塩味」って感じですか。

関東は醤油なら醤油!、塩味なら塩味!甘いものは砂糖!って感じで味がはっきりしてますね。
関西の人は出汁を重視する感じで。
馴れるまでは
関東-醤油からい!!塩辛い!!砂糖たっぷり!!
   で調味料の味がはっきり出てます
関西-物足りない、薄い塩味????
   で調味料の味は感じにくいです。
って感じでした。
それぞれ数年住み漸く味付けに馴れてきて
関東-醤油の旨み、塩の馴染んだお漬物/塩鮭の旨み
関西-複雑な出汁の旨み
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名古屋です。横槍を、関東に数年/関西に数年暮らしてます。
私からすれば、関東関西とも塩辛いです。
<<と書くと名古屋は甘ったるい!と怒られそうですが(^_^)>>

でも微妙に違いがあって、関東は「塩辛い料理」/関西は「塩味」って感じですか。

関東は醤油なら醤油!、塩味なら塩味!甘いものは砂糖!って感じで味がはっきりしてますね。
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