柔らかいお料理

歯と歯茎の調子の悪い人でも、美味しく食べられる
手間のかからない簡単なお料理を教えて下さい。

野菜炒め等も、かなり炒めて柔らかくすれば食べられる様ですが、豚肉の薄切りは、ちょっと食べ難そうなのです。

マーボー豆腐、厚揚げの煮物、ミンチのカレー、シチュー、ハンバーグ、ミンチの肉じゃが、グラタン、カルボナーラ、冷奴、ラーメン・・・
ここら辺りで、ネタが尽きてしまいました(^^;)

No.6 回答者： noname#93998 回答日時： 2002/06/25 17:50

雑炊

ロールキャベツ
ポトフ
大根の煮物
里芋の煮ころがし
オムレツ
など。まだまだ出てきそうですが・・
私が作った事のある、柔らかくて尚かつ美味しかった
レシピを１つ書いておきますね。

いり豆腐（２人分）
　木綿豆腐　1/2丁　　人参３ｃｍ分くらい　　さやいんげん　１５ｇ
　サラダ油　　鶏ひき肉　７０ｇ
　卵　１個　　白いりごま　大さじ1/2
　＜A＞
　砂糖　大さじ１　　醤油　大さじ1/2　　みりん　大さじ1/2　　塩　少々

１　豆腐をザルに乗せるなどして、２０分くらい水切りをする。
２　にんじんを千切りにする。
３　いんげんを斜め小口に薄切りにして、塩（分量外）を加えた
　　熱湯で軽く茹でて水にとり、水切りをします。
４　フライパンにサラダ油を入れ、鶏ひき肉を軽く炒め、
　　２のにんじんを加えて更に炒めます。
　　＜A＞を加えてひと混ぜして、１の豆腐をちぎって加えたら
　　強火で３，４分炒めます。
５　溶き卵を流し入れて、３のいんげんとごまを加えて
　　大きく混ぜて完成です。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございますm(._.)m

実際に美味しかったもので、作り方まで書いて頂いて、とても助かります。
それも二人分！

明日早速作ってみようと思います。

soroさんの「帆立の炊き込みご飯」も、密かに作ってみたいなぁ～と思っております♪

どうもありがとうございました。
また何かありましたら宜しくお願い致しますm(._.)m

お礼日時：2002/06/25 18:22

No.5 回答者： -soh- 回答日時： 2002/06/25 17:13

ただの一般人 sohです

手間のかからん柔らかい食べ物っていうと

・豆腐ステーキ
・まぐろのたたき
・２色丼
・てんぷらをつゆ＋砂糖で少々煮た甘辛煮（あんま柔らかくないか？）
・あげだし豆腐
・マッシュポテト

肉はブタの角煮ぐらい柔らかくても食べれませんか？
うぅむ、それだと大変ですね。

とりあえずがんばってください p(＾＾)qふぁいとっ♪

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございますm(._.)m

一般人の回答嬉しいです♪
プロの人に難しいお料理を教えて頂いても
ついていけそうにないので(>_<)

角煮は、食べられます。
なので教えていただいたメニューは、全部いけそうです。

励ましのお言葉も頂きまして、どうもありがとうございましたm(._.)m　当分続きそうなので、頑張ります～

お礼日時：2002/06/25 17:46

No.4 回答者： mocco-o- 回答日時： 2002/06/25 16:52

Ｎｏ２のmocco-o-です。

・茶碗蒸
・とろろそば
・かぼちゃの煮物
・ナスの素揚げにそばつゆをかけたもの
・焼きナス
・納豆とマグロの和えたもの

なんかもどうでしょうか？

この回答へのお礼

またまた沢山ありがとうございます～
「専門家」「自信おおあり！」でお願いしたい気分ですっ♪
納豆とマグロの和えた物。。。
両方とも好きな食材なのですが、和えたお料理もあるのですね。美味しそうです、早速作ってみたいとおもいます。
おだし？は、わさび醤油で良いのかな。。。

本当にありがとうございましたぁ～m(._.)m

お礼日時：2002/06/25 17:41

No.3 回答者： sugachan 回答日時： 2002/06/25 16:33

その人だけ特別メニューっていうのは、難しいだろうと思うし、

食べる方も毎回同じ物ばっかりで飽きてしまうでしょう。。。

だから、普通のメニューを作って細かくみじん切りのように切ったり、
すり鉢ですり潰したり、すればいいのではないでしょうか？

あと、豆腐などは毎日、上にのせるものを変えたり、ドレッシングを変えたりすると、また味が違うので、お勧めです。
例えば、ひじきを戻して、さっと湯通し、細かく切って梅ドレッシングをかけるとか。

お肉はお酒を振って柔らかくするというのは、だめでしょうか？
それでも、細かくしないと食べれないでしょうが。。。

離乳食で検索するといろいろやわらかい食べ物でてきますよ。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます。

お料理新米なものでレパートリーも少なく困っていました(^^;)
基本が出来てないもので、すり鉢ですったりとかの応用がイマイチ思いつかなくて。。。

お肉はお酒を振ると柔らかくなるんですねっ
そんなのも知らなかったです(^^;)

離乳食！良いヒント頂きました！
ありがとうございましたm(._.)m

お礼日時：2002/06/25 17:37

No.2 回答者： mocco-o- 回答日時： 2002/06/25 16:29

私も主人が胃潰瘍で・・消化を助けるために柔らかい食事を作っています。

毎日悩んでいます。歯が弱いということなので、消化のいいものの方がいいですよね？
うちの場合は、キャラメル・ミルクさんのようなメニューの他に。。。。

・煮込みうどん
・煮魚(白身魚)
・シチュー
・キャベツをソンソメスープでトロトロに炊いたもの
・オムライス(中のご飯はおじや風ケチャップ味)
・にゅう麺
・小さく切った高野豆腐の卵とじ
・ポテトサラダ
・焼きうどん(具は全て千切り)
・にら玉(にら入り卵焼きに中華風あんかけをかけたもの)
・焼き魚(ほぐしてご飯にかけて食べる)
・鶏ミンチをつくねみたいにして、炊いたもの
・シラスの大根おろしかけ
・卵と大根と焼き豆腐だけのおでん
・卵豆腐
・お好み焼き

等を作っています。
歯が弱い人は消化も悪くなりがちだと思います。
胃にも優しい、刺激の少ない食事をされるといいと思います。

食事って、毎日のことだし大変ですよね・・・
お力になれたらと思い、回答しました。お役に立てたでしょうか？^_^;

この回答へのお礼

お忙しい所、早速のご回答ありがとうございますなななm(._.)mな
こんなに沢山、、、うれしぃ～

消化の良いもの！
そですよね、そう言う風にも考えないといけなかったですねっ！アドバイスありがとうございます。

本当に毎日の事なので大変ですよね。
すごく、役に立ちましたっ！
mocco-o-さんのお宅のメニュー毎日お聞きしたいくらいです(笑)
因みに、うちは今日はサーモンのムニエル、ポタージュスープ、ポテトサラダ(キュウリなし)です。

お礼日時：2002/06/25 17:33

No.1 回答者： atoritaiti 回答日時： 2002/06/25 16:19

Caramel-Milkさん

こんにちは。

ぎょうざ　野菜を細かく切るとOK。
コロッケ,クリ－ムコロッケ　モチロン挽肉　衣もパン粉は細かい物に。
肉ダンゴ　一度揚げて　煮込むと美味しい。
厚焼き玉子　ニラなんか入れると彩りが良い　真ん中にチ－ズを入れるとさらに良いね。
ポテトサラダ 　キュウリは入れない方が　良いかもね。

う－考えてたら　腹へって　きた今日何しょうかな

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございますm(._.)m

餃子…細かく切るとＯＫなのですねっ
全く思いつかなかったです。。。

パン粉も細かいものに、、、とこまやかなアドバイスありがとうございます。

お腹減らせちゃってすみませんでしたぁ(笑)

お礼日時：2002/06/25 17:24