クッキーの焼き加減

クッキーって難しいですね。
なかなか”あー美味しいっ”っていうふうになりません。

アイスボックスクッキーが多いのですが、
とにかく焼き加減がわかりません。
いつも風味はなくなり、硬くなるか生焼けっぽくなってしまい
しっとりした美味しいクッキーになりません。

どこかで、生地がだれないように
”予熱はしっかりしたほうがいい”と読んだので
一応本に載ってる温度より１０度くらい高めで予熱してます。

ケーキなら、竹串をさしてみれば大体わかりますよね。
（ケーキはたまに焼いていました。
でも本に４０分と書いてあっても
２５分くらいで焼けてしまうこともあり、
参考にしている程度でした。
オーブンによりやはりくせがあるのだなと感じています。）

クッキーは、焼きあがっていてもオーブンに
入れている間は柔らかいですし
どんなところで判断すればよいのでしょうか？

よろしくお願いします！

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#45918 回答日時： 2007/06/17 11:29

色で判断しています。

硬くなるのは焼き加減ではなく、配分や混ぜ方によるものだと思います。
油脂分が少ないと硬くなり、逆に多くてもカリカリになります。
さっくりにするには、まずは正確な計量、混ぜすぎないことです。

この回答へのお礼

お礼が遅くなりすみません。

色で判断するようにしたら、いつもの
焼きすぎからは脱出できました！
少し進歩できたことが嬉しいです！

計量はしているのですが混ぜ加減はよくわからないんです。
硬さに関係してくるのですね！
今までは少し混ぜすぎだったかもしれません。
いろいろ試してみます。

ありがとうございました！

お礼日時：2007/06/24 11:28