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炭化水素を加熱して、熱分解反応を起こさせると、水が取れて炭素が残ります。
砂糖などを焦がすと黒い炭が残る時の反応です。
砂糖の主成分である「しょ糖」は化学式で書くと、C12H22O11 です。
ここで、水素と酸素の比に注目してください。
水素が2倍になっています。H2Oにおける水素と酸素の比と同じですね。
ですから炭素と水の化合物、炭水化物という名前が付けられました。
(実際には炭素の周りに水が存在しているわけではありませんので、誤解しないようにしてください。)
反応式で書くと C12H22O11 ―→ 12C + 11H2Oのように炭水化物から水が取れて(脱水)し、(炭化)することを脱水炭化と言います。
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