No.5ベストアンサー
- 回答日時:
邪道かも知れませんが市販のぬか漬けの素をパックにつくり、きゅうりや
茄子を漬けていますがそれを冷蔵庫に入れています
漬かりは遅いですが、発酵もなく塩も少なくて済み食べる前に出しても冷たく冷えていて美味しく食べれます。ぬか床の上にクッキングペーパを乗せて置きます。余分な水分を吸収しますので糠床が緩くなりません
古漬けを好む人には向きません。漬かリ過ぎることはほとんどありません
3~4日かきまわさ無くても大丈夫です。冷蔵庫に余裕が無いとだめですが
No.4
- 回答日時:
母が作るものは,ポピュラーなところで,釘や昆布を入れています。
友人はときどき少量のヨーグルトを入れるそうです。
漬けるものによっても食べるのに丁度良い時期とかがあるようですね。
参考URL:http://www.din.or.jp/~h_i/nukatop.htm
No.3
- 回答日時:
まず「手を入れる」ことです。
ぬか漬けは乳酸菌によっておいしくなるのですが、人間の手のひらにはたくさんの乳酸菌がいるので、なるべく手をいれてかき回し、乳酸菌を活性化させることです。
一日2回くらいが目安でしょうか?
あと、少量のビールをいれるのも良いですよ。
この回答へのお礼
お礼日時:2002/08/08 13:35
ぬかは、毎日かきませていますが、一日一回でした。
回数ふやすと、おいしくなるのかなぁ?
あと、ビ-ル入れるんですか。初めて知りました。
有り難うございます。
No.1
- 回答日時:
ぬか漬けの作り方
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/nuka_fr …
おいしい、ぬか漬けのアドバイス
http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/chori/j134.htm
分かりやすく載っています。
http://www.ninjinclub.co.jp/recipe/038.html
赤唐辛子、ザンショウの漬け方
http://isweb23.infoseek.co.jp/computer/oujian/su …
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