焼き豚

最近見ないのですが昔よく中華街に行くと焼き豚が赤かったっことを覚えています。あの赤い色は食紅を使っているのでしょうか？
それとも何かの香辛料を使っているのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/08/11 18:14

紅麹を使っているか、蜂蜜と食紅で代用しているかどちらかだと思います。

http://www.mit-japan.com/ndl/ndl/Benikouji.htm

http://isweb38.infoseek.co.jp/feminine/himitsu_/ …

参考URL：http://www.mit-japan.com/ndl/ndl/Benikouji.htm

No.2 回答者： Eivis 回答日時： 2002/08/11 17:40

下味をつけた脂身の少ない豚の「もも肉」を紅糟（ホンサオ）とよばれる赤いタレをたっぷりとつけて焼きます。

丁度解説してあるＵＲＬが見つかったのでご紹介します・・・http://www.seimen.co.jp/wonderland/himitsu/gu/ty …

参考URL：http://www.seimen.co.jp/wonderland/himitsu/gu/ty …

No.1 回答者： to-kun 回答日時： 2002/08/11 17:39

赤い色の焼き豚はおそらく「紅麹」を使ったものだと思います。