早朝に出発して釣りから帰宅すると夜遅くになり、さらに釣りと車の運転でヘトヘトに疲れていて魚をさばくのも大変です!
そこで、なんとか翌日以降に魚をさばいて、刺身として食べられる方法はありませんか?
時期的には今頃以降(秋~春)として、冷蔵や冷凍することは、構いません!
それが無理なら、釣って帰宅した当日の夜には最低限、ウロコ・内臓取りまでは済ませておいても駄目でしょうか?
たとえば、この場合は一晩、冷蔵か冷凍にしておいて、
翌日に皮を剥ぎ取り、刺身に削ぎ切りにするような方法になると思います!
よろしくお願いします!
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
元魚屋勤務です。
私の場合、スズキは活け〆&血抜きしてないと身に血が回ってピンクになるので嫌いです。
白身魚は白身で食べたいので、どんな魚であれ活け〆め&血抜きしてます。
白身魚を刺身にする場合は、釣った日はそのまま冷蔵庫へ。
んで翌日に片身、さらにその翌日に片身を食べます。
魚は日に日に旨みが増していきます。
3日目になるとゴリゴリした硬さは無く、旨み成分が沢山出ててすんごい旨いです。
内蔵取るのは賛否両論あるので置いといて、頭を落としたり鱗を落としたりするとその分傷みが早くなります。
なので、そのまま冷蔵庫に入れて下さい。
ただし鱗が乾いてパサパサになるので、必ずビニール袋に入れて下さい。
冷蔵庫に入れる時は、一番冷えるところに入れてください。
冷凍する場合は、3枚におろして柵(皮付き)にした状態で冷凍して下さい。
解凍してから皮を削げば、皮ぎしの旨みが残ってます。
ただし、冷凍する場合は新鮮なうち(釣った当日)にしないと意味無いです。
No.3
- 回答日時:
白身魚なので春頃でしたら生き締めしておけば、充分な氷が必要ですがクーラーの中でそのまま一晩持ちます。
逆に旨みが増すぐらいです。生き締めは釣った時にエラのところから頸の骨まで切って、海水の入ったバケツで血を充分に出しておきます。冷凍するなら捌いて冊にしてからの方が良いですね。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
準・究極の選択
「年収1000万円で一生カレーライス」か 「年収180万円で毎日何でも食べ放題」 あなたはどちらを選びますか?
-
フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
あなたが普段思っている「これまだ誰も言ってなかったけど共感されるだろうな」というあるあるを教えてください
-
映画のエンドロール観る派?観ない派?
映画が終わった後、すぐに席を立って帰る方もちらほら見かけます。皆さんはエンドロールの最後まで観ていきますか?
-
海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
帰国して1番食べたくなるもの、食べたくなるだろうなと思うもの、皆さんはありますか?
-
天使と悪魔選手権
悪魔がこんなささやきをしていたら、天使のあなたはなんと言って止めますか?
-
釣った魚2日から3日してから食べるとおいしい?
釣り
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
魚のエラを取る理由
-
死んだウナギは食べれますか?
-
アイゴ(バリコ)を刺身で食べ...
-
サバは刺し身で食べれるのは、...
-
シイラの刺身はいつまで?
-
内蔵を取り出して持ち帰ると鮮...
-
青物を早朝に釣り、夜に持ち帰...
-
最近ツバス(ハマチ)をよく釣り...
-
天使の血の色って何色ですか?
-
「スズキ・フッコを翌日以降に...
-
釣った魚の血抜きについて教え...
-
やっちゃダメなのは分かるので...
-
釣った海水魚の血抜きと浸透圧...
-
魚釣りの魚を翌日さばいても大...
-
カルキ抜きって日光で温めて行...
-
釣ってきたチヌの処理方法につ...
-
テトラでチヌ・シーバスが釣れ...
-
締め方の手順?
-
釣れたサバをどするか
-
魚釣り用で持っているクーラー...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
死んだウナギは食べれますか?
-
魚のエラを取る理由
-
サバは刺し身で食べれるのは、...
-
シイラの刺身はいつまで?
-
内蔵を取り出して持ち帰ると鮮...
-
やっちゃダメなのは分かるので...
-
魚釣り用で持っているクーラー...
-
【エルミナージュ original】 ...
-
アイゴ(バリコ)を刺身で食べ...
-
魚釣りの魚を翌日さばいても大...
-
鯉を釣り場から家へ持ち帰る方...
-
釣った魚をプレゼント
-
釣った魚の血抜きについて教え...
-
釣った魚を送る
-
「スズキ・フッコを翌日以降に...
-
サワラの刺身
-
魚釣りで小型の魚(例えばキス...
-
ニジマスのしめ方
-
オイル交換カー用品店では、上...
-
淡水魚の〆方
おすすめ情報