「いくら」や「すじこ」は何故生で食べるのでしょうか？

Question

たらこは、生はもちろん、焼いたり煮たりして食べます。
白子も煮て食べます。
ですが、「いくら」や「すじこ」に熱を通して食べることはあまりありません。「数の子」もそうですね。
なぜ生で食べるのでしょうか？
熱を通して食べると美味しいでしょうか？
またそういう料理はありますか？

kantansi · Accepted Answer

サケ・マスの卵で、卵巣膜に入ったままのものを「筋子」、卵巣膜からはずして一粒づつにしたものを「イクラ」と呼びます。　どちらかが、サケで、どちらかがマスの卵ということではありません。　「イクラ」はもともとロシア語で魚卵全てをあらわすものです。　質問者さんの言われる「生」とは、「熱を通さない」と言う意味での「生」かとは思いますが、厳密に言うとイクラや筋子を「生」で食べることは有りません。　大抵は塩漬けか醤油漬けにしてそのまま食べます。　魚の干物を「生」とは言わないように、普通塩漬け・醤油漬けの筋子・イクラを「生」とは言いません。　本当の生の筋子・イクラは石狩鍋など鍋料理や汁物に入れることはあります。

henmiguei · Answer

数の子は熱を加えて食べた事はありません、筋子は塩付けした物を炭火でしっかりと焼いて、つまり塩鱈子を焼いて食べるようにして食したことがあります、正直”旨くない”鱈子の焼いたのを想像して食べましたが不味かった、と言うほど不味くは無いが美味しくないのは確かです、回答の一部分しか答えられませんが経験した事のみをご報告いたします。

takuranke · Answer

筋子はサケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵の総称です、
多く出回っているのは白鮭ではないでしょうか、
生筋子と書かれていない限り、塩蔵品だと思って間違いないです。

筋子は基本的に、塩、醤油、粕漬けが多く、熱を通して食べるのは稀だそうです、一度だけ料亭で生筋子が入った吸い物を食べたことがありますが、余り一般的ではないと思います、（潮汁に、一口大にした生筋子を入れて、弱火で少し火を入れたもの、三つ葉が乗っていた）。

イクラは現在醤油漬けが主流で、郷土料理などには、生イクラを加熱して（汁に入れるものが多いが、火が全部通らないように後から入れたりする）食べることがあるようです。

cyoco-co · Answer

いくらは鮭の卵で筋子はマスの卵じゃなかったかと・・・。
新潟の郷土料理で「のっぺ汁」にたしかいくらが入っていたと思います。
基本的にいくらが飾りとはいえ汁物などに乗ってるのは嫌いなので食べませんし生臭く感じます。
熱を通すよりは私は生臭さなどを消すのに筋子は酒かすに漬けて食べたりしますよ。
いくらは素直に醤油漬けが好きです。

noname#152073 · Answer

うちの田舎では　イクラと鮭でお雑煮作りますよ。

ken-dosanko · Answer

生で食べて「いくら」の商品だからです

「いくら」と「すじこ」はもとは同じものです．
煮ると，白っぽくなります

いくらを焼くと，お母さんのさざえが怒って出てきますよ

Mumin-mama · Answer

＞「いくら」や「すじこ」に熱を通して食べることはあまりありません。「数の子」もそうですね

生と言っても、かなりの塩を使っての塩漬けだと思います。
生のいくらやすじこ、数の子は味が無く美味しくありません。
また、火を通すと硬くなってまずいです。
たらこも火を通すより、そのままの方が美味しいと思います。

すじこからよくいくらの醤油漬けをつくっていましたが、ぬるま湯ですじこの筋を取ると、冷水よリつぶが硬くなり味が落ちます。

また、いくら茶漬けにすると、いくらと汁は白っぽくなります。

「いくら」や「すじこ」は何故生で食べるのでしょうか？

サケ・マスの卵で、卵巣膜に入ったままのものを「筋子」、卵巣膜からはずして一粒づつにしたものを「イクラ」と呼びます。

筋子はサケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵の総称です、

いくらは鮭の卵で筋子はマスの卵じゃなかったかと・・・。

うちの田舎では イクラと鮭でお雑煮作りますよ。

生で食べて「いくら」の商品だからです

＞「いくら」や「すじこ」に熱を通して食べることはあまりありません。

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