きゅうり漬けと、きゅうりの古漬けは違う？

この二つの漬物は、どのように違うのでしょうか？それとも同じものだけど、地方などで呼び名が違うだけとか、そういう事なのでしょうか？

No.2 回答者： konoji 回答日時： 2002/09/26 13:01

一般的には

きゅうり漬け
→　キュウリの漬物の総称

古漬け
→　長期間漬けこんだ漬物の総称

古漬けの反対は　御新香（おしんこ）

＊最近は古漬けまで御新香という風潮がありますが・・

（甲信越地方の人間です）

No.1 回答者： Rikos 回答日時： 2002/09/26 10:46

呼び方って、難しいですね。

きゅうり漬けといっても、ぬか漬けもありますし
塩漬けしただけのものもありますし、甘酢漬けのものもあります。
薬味を合わせたものもあります。

古漬けは、ぬか漬けでしたら、少し長めに漬けておいたものを言います。
塩分・酸味が強く、好んで食べる人も多いです。

塩漬けの場合も、浅漬けより塩を多めに長く漬けた時に、
古漬けと言っていたのを聞いたことがあります。

地方によっても、呼び方に違いがあるのかもしれませんね。
（私は、関西出身です）

この回答へのお礼

やはり、浅いか長いかの違いなのでしょうね、ありがとうございました。私も関西ですが、どうも、漬物はよくわからないもので、仕事でどうしても知りたかったのです。

お礼日時：2002/09/26 13:17