黒糖まんじゅうの作り方

しっとり柔らかな皮の黒糖まんじゅうを作りたいのですが、なかなか上手くいきません。
ネットでレシピ検索して何度か作ってみているのですが自分が理想としてるものには少し遠いです…
検索したレシピを見ると量が多いので大体半量で計算して作ってるのですが…ちなみに、薄力粉７５ｇ、黒砂糖３０ｇ、水大さじ２、重曹小さじ1/2、あんこ１６０ｇくらいという材料です。
この分量で６個作ってます。蒸し時間は強火１０分。
黒砂糖を増やしてみたり水を少し増やしてみたりしてるのですが、ベッタベタに生地がまとまらなかったり、いまいち生地がパサついている気がしたり…あと少し固かったり。あとたまに底が若干焦げ臭い？という気もしたり。（重曹のせいか蒸しすぎ？）
しっとりな生地作りを探しているのですが上手い加減が見つかりません。


黒糖風味たっぷりのしっとりした皮のおまんじゅうを作る為のベストな材料の分量とかコツなどを知っていたら教えていただけないでしょうか？
食べてもらうといつも「もうちょっと皮が…」と指摘されるので、上手く作り上げれるようになりたいです。
もしよければ、アドバイスお願いします。

（一応理想としてあるのは、すぎ茶屋まんじゅうです…たぶん岡山だけのお店なんで全く説明になり得ませんが…；でもここのおまんじゅうが美味しくて。凄くしっとりねっちりな生地で黒糖が濃いです）

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2008/02/05 21:59

こんばんは

お探しのとは違うかもしれませんが・・
http://withmama.info/ALL/MEMBER/paku/cgi/myrecip …

http://www.mptochigi.com/nasu/ohukuro/ohukuroman …

http://plaza.rakuten.co.jp/tokimomo/diary/200703 …

ご参考までに

この回答へのお礼

いくつもサイトを教えてくださってありがとうございます。
色々レシピを見て試行錯誤をしてみたいと思うので、助かります。
美味しいお饅頭が作れるよう頑張りたいです。

どうも有難うございました！

お礼日時：2008/02/06 15:15

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/02/05 20:00

さんこうに

http://cookpad.com/search/?keyword=%E9%BB%92%E7% …

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

いろいろレシピが載ってるんですね。
それぞれのレシピを参考にしながらまたお饅頭作り頑張ります。
どうも有難うございました！

お礼日時：2008/02/06 15:02