青梅の保存方法

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質問者：pekepom
質問日時：2008/06/15 21:16
回答数：3件

青梅を袋いっぱいもらってしまいました。
せっかくなので梅干でも作ろうと思うのですが
すぐにはできないのでとりあえず保存しておきたいのですが、
どのように保存すればいいのでしょうか？
青梅というのかわかりませんが、
おそらく木からもいだばかりの黄緑の実です。

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： rimurokku
回答日時：2008/06/16 22:17

梅干しにする場合は、もいだばかりの青く硬い梅は適していません。

そのまま常温で保存しておけば、少し黄色みが出て柔らかくなります。
その後１～２時間水にさらしてアクを取ってから塩漬けにすると、梅酢が上がりやすく柔らかな梅干しになります。
すでに黄色く柔らかで有れば今が漬け頃であり、それ以上の長期保存は梅干しを作る時期を外してしまいますのでお勧めできません。
柔らかくなっても多少余裕がありますが、出来れば数日中につけ込まれた方が良いですよ。