じゃがいもは切ったら水につけるべき?

こんにちは。
カレー、肉じゃがなどでジャガイモを使う時に、きったら水にさらしたほうがいいのでしょうか。(友人と料理した時にそうやってました)
私は今までそのまま調理してました。
もしそのほうがいい場合なぜでしょうか。。

No.1 ベストアンサー 回答者： ousa 回答日時： 2008/08/06 18:11

ジャガイモの変色を抑えるためです。

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclien …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
そういえばなんとなく長時間置くと、茶色っぽくなってた気がします。
サイトで同じような質問で確認をしました。
とても参考になりました。ありがとうこざいました。

お礼日時：2008/08/10 01:07

No.4 回答者： nobitaika 回答日時： 2008/08/07 11:30

茹でる時に、じゃが芋の形が崩れやすくなるのを防ぐ事が出来るそうです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
確かにじゃがいもは崩れやすいです。
そんなことがちょっとの手間で防げるなんて!
ありがとうごさいました。

お礼日時：2008/08/10 01:01

No.3 回答者： lirakko3g 回答日時： 2008/08/06 18:37

さらしすぎると火の通りが悪くなるので、水にさらしすぎないように。

この回答へのお礼

違った角度からのご指摘ありがとうございます。
何事もやりすぎはよくないのですね。参考になります。
ありがとうございました。

お礼日時：2008/08/10 01:02

No.2 回答者： noname#104909 回答日時： 2008/08/06 18:17

こちらを参考に

http://kodawaricurry.com/
　
下ごしらえをクリック
じゃがいもをクリックしてみてください。
（３）に　「水にさらしアクが出るのを防ぎます」

この回答へのお礼

ありがとうございます。
じゃがいもからもアクがでるのですね。
サイトも張っていただきありがとうございます。

お礼日時：2008/08/10 01:04