A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
海藻原料のゲル化剤でアガーというものがあります。
寒天よりもゼラチンに近い食感です。
スーパーで売っていることもあるますし、菓子材料店なら必ずあるとおもいます。
http://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/detaile/ …
http://www.kantenpp.co.jp/shop/shp0003.php?no=00 …
No.2
- 回答日時:
食品添加物を取り扱っている店ならば大体入手可能です。
ただし、販売単位が、一袋、つまり、20kgです。
製造元らしきサイトです。
http://www.matsuo-yakuhin.co.jp/alginic.html(寒天とほぼ成分が同じです)
http://www.ds-pharma.co.jp/fsp/product/index.html
使い方があるので、必ず対面販売店で購入すること。下痢などの変な食中毒を起すことがありますから。
既にあるように、ゼラチンの代用は寒天で可能です。スーパーで購入した寒天を使うことをすすめます。
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