ビーフンの麺の作り方を・・・！

急な事なのですが、ビーフンの麺の作り方を教えてください！
（米の粉で出来ている・・・のはわかるんですが・・・）
どうぞ宜しくお願いします！！

No.1 回答者： bari_saku 回答日時： 2003/02/06 18:29

ここは参考になりますか？

参考URL：http://www.komeko.net/indexmain.html

この回答へのお礼

素早い回答をありがとうございます！
ＨＰ見ました！ビーフンの製法は見つけられませんでしたが、和菓子のレシピがいっぱいで、そちらの方で楽しめました！

お礼日時：2003/02/06 18:45

No.2 回答者： nine-o 回答日時： 2003/02/06 19:05

詳しく細かくは忘れてしまったんですが、確か米を水につけて砕いて粉状（液状）にしたものを、蒸して、ところてんのように押し出して作るはずです。

詳細はちょっと自信がありませんが、押し出し式で作るのは確かです。

No.3 ベストアンサー 回答者： nine-o 回答日時： 2003/02/07 13:19

今頃になってしまいましたが・・・

・米を水につけて柔らかくする。
・米を粉に挽いて、余分の水を切る
・良くこねて、軽く蒸す
・団子状のものを良くこねて、更に蒸す。
・蒸しあがった生地に圧力をかけ、小さな穴からトコロテン式に押し出す。
・麺状になったものを蒸す。
・乾燥のものはこの後乾燥して出来上がり。
遅くなりましたが、以上が詳細です（一例）

この回答へのお礼

わざわざ二度もご回答くださって、本当にありがとうございます。
とても複雑な工程なのですね～。
普段気にもしないでおりましたが・・・。
前回の回答でも、十分に助かりました！！
しかし、突いたものを更に蒸すとは・・・。全く知りませんでした！！
丁寧な回答に感謝します。

お礼日時：2003/02/10 08:25