コゲたパンのカロリーについて

コゲたパンのカロリーが分からなくて困っています。

一般的にふわふわの状態で1つ100ｋcalのロールパンが真っ黒こげにこげてしまった場合、こげた状態と一般的なふわふわの状態ではカロリーはどの程度違うのでしょうか？

１００kcalのロールパンであれば、どのくらいのカロリーになるのでしょうか。


また、真っ黒こげでなくても、茶色い半コゲ状態の場合とふわふわ状態では、カロリーのほうはどれほど違うのでしょうか？

科学的なことや栄養的な知識は全然ないのですが、

No.2 回答者： Silentsea 回答日時： 2009/04/17 11:43

黒こげに炭化（化学的に変化）した場合"体に吸収できないから"カロリーは少なくなります。

鉛筆の芯やダイヤを食べても、体に吸収されないのでカロリーはゼロですよね。
炭化といっても、油脂分などは残っていて吸収されると思うので、その分のカロリーは吸収されるでしょうけど。

物質が化学的に変化しなければカロリーに変化はありません。

蒸したり、焼いたり、煮たりでカロリーが変化するのは
油脂分が調理の過程で流れるためで、
例えば魚の煮物を汁ごと飲み干すのと、その材料を全て生で食べるのとカロリー変化はありません。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2009/04/17 06:56

カロリーに変化はありません。