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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
糖類の最小単位はグルコース(ブドウ糖)です。
糖類は、ブドウ糖の結合のしかたで、麦芽糖になったり、果糖になったり、蜂蜜になったりします。
欧米で砂糖というと精製グラニュ糖のことですが、日本で砂糖というとブドウ糖と果糖の混合物を言います。
砂糖は一日に20g以下というのは、栄養バランスについての話です。
脳に不可欠な120gというのは脳のエネルギーのことです。
脳のエネルギーはブドウ糖で、脂肪は脳の血管を通過できません。
脳は1時間にブドウ糖を6g消費するので、1日では144g消費します。
ただし、睡眠中は消費量がやや落ちるので、結局1日に134gを消費します。
もしも、1日の糖質摂取量が100gを切ると、カラダはエネルギーの不足分を補うために筋肉をつぶしてブドウ糖を作ります。
120gというのは、糖新生を防ぐための最小限度の摂取量です。
一方、栄養バランスについてですが、小ぶりの女性茶碗にご飯を3杯食べると、120gのブドウ糖が摂れます。
もしも、20gの砂糖を調味に使うと、ちょうど1日の必要量になります。
ところが、清涼飲料水やコーラなどで砂糖を摂ると、糖質過多になります。
この意味で、砂糖は20gまでといわれるのだろうと思います。
No.2
- 回答日時:
スクロースはC12H22O11ですから1モルあたり342g
グルコースはC6H12O6ですから1モルあたり180gになります。
ですから砂糖342gにブドウ糖180gが含まれているという言い方なら出来ます。
>砂糖の一日の摂取量は20gとあり、ブドウ糖は脳にとって必要不可欠で120g摂取すると良いとあります。
これをどう解釈するかですね。
少なくとも砂糖20g=ブドウ糖120gにはなりませんよね。
ブドウ糖の供給源は砂糖よりも炭水化物(でんぷんなど)が多いですから、
砂糖からのブドウ糖+炭水化物からのブドウ糖+α=120g
という意味ではないでしょうか。
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