きゅうりは、ビタミンＣを壊してしまうのでしょうか？。

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質問者：noname#4437
質問日時：2003/04/28 16:05
回答数：3件

生のきゅうりは、ビタミンＣを壊してしまうのでしょうか？。
ここ最近、浅漬けの素で漬かったものがおいしくて笑、きゅうりを漬けているんですが、なんかビタミンＣを壊すって前に聞いたことがあるので、ちょっと心配です。
実際のところは、どうなんでしょうか？。
もし壊してしまうのなら、他にお勧めの漬ける野菜があったら、それも教えていただければ最高です!!。

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回答 (3件)

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No.2ベストアンサー

回答者： bumin
回答日時：2003/04/28 16:23

＞生のきゅうりは、ビタミンＣを壊してしまうのでしょうか？。

ええと…
確かに生キューリはビタミンＣを破壊します
ただし、体内に持っているものを破壊し尽くす(笑)という事ではなく、一緒に食べるものの持つビタミンＣを壊してしまうと言うことです
それも跡形も無く…というほどではないようですので、
例えば極端にビタミンＣが欠乏している方でなければ然程心配される事は無いと思います

せっかく美味しいキューリが出回っているこの季節です
是非是非浅漬けでいってみて下さい

それと、浅漬けにいいものという事で、最近少しづつ見掛けるようになってきた”子メロン”
(摘果した)未熟なメロンの事ですが、ダイエタリーファイバーとポリフェノールが豊富で、しかもサッパリと初夏向きのいい浅漬けになります
チャンスがあれば挑戦してみてください

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この回答へのお礼

こんばんは!。回答して頂きまして大変ありがとうございます！！。

やはりきゅうりは、ビタミンＣを壊してしまうんですね。

＞『ただし、体内に持っているものを破壊し尽くす(笑)という事ではなく、一緒に食べるものの持つビタミンＣを壊してしまうと言うことです』

そうです!。実はこれも知りたかったんですよ～。^^
今までは、体内にあるビタミンＣまで壊してしまうのかなと思ってたんで、おかげでかなり安心しました笑^^

＞それと、浅漬けにいいものという事で、最近少しづつ見掛けるようになってきた”子メロン”
メロン・・・、、、メロンってあのメロンですか！
メロンの漬物とは、これも驚きです！！笑 (@ @;
どんな味になるのか想像が出来ませんが、熟する前のメロンでしたら、以外にイケるかもしれないですね～。

buminさん、いろいろと丁寧に教えて頂きまして、本当に有り難うございました！！。

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お礼日時：2003/04/28 23:34

No.3

回答者： ao_kage2003
回答日時：2003/04/28 16:28

きゅうりの　ビタミンＣを個割る酵素＝スコルビナーゼ　はお酢に弱いので、お酢を使えばよいと思います。

なので～～わかめとにんじんときゅうりのなますなどは、食べあわせが悪い食材だけど、酢を使うので「健康に良い」に変化するって聞いたことがあります。

参考URL：http://www.selfdoctor.net/nurse/2001_09/nurse01. …

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この回答へのお礼

こんばんは！。回答をして頂きまして、大変ありがとうございます！。

ビタミンＣを壊してしまうきゅうりは、お酢を使うと良いのですね。これもまた初めて知りました～!。

＞なので～～わかめとにんじんときゅうりのなますなどは、食べあわせが悪い食材だけど、酢を使うので「健康に良い」に変化するって聞いたことがあります。

よく、酢は健康に良いって聞いてたんですが、もしかすると、このビタミンＣのことについてだったのかもしれないですね。

それと、参考になるＨＰも教えて頂き、とても助かりました！！。こういうページ知りたかったんですよ～。
ao_kage2003さん、本当に有り難うございました！！。

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お礼日時：2003/04/28 23:42

No.1

回答者： ma_
回答日時：2003/04/28 16:12

キュウリの栄養成分で比較的多く含まれているのがビタミンA・B1・Cやカリウム、カルシウムです。

ぬか漬けにすると、ぬかのビタミン B1がキュウリに吸収され、１０時間後には、５倍、２４時間後には１０倍にもなります。
B1を摂るには最高の方法で、ぬか漬けキュウリは栄養の面で無視できないでしょう。

ただし、キュウリには、ビタミンCを酸化する酵素が含まれていますので、おっしゃる通りです。

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この回答へのお礼

回答をして頂きまして、大変ありがとうございます!!。

きゅうりに含まれている栄養って、ビタミンＡやＢ1、それにカリウムにカルシウムまであったとは！！。これにはちょっとびっくりです!（笑）。

でもやはり、ビタミンＣは壊してしてしまうんですね。

余談ですが、風邪を引いたときには、きゅうりを食べない方が良いかな！？って思いました笑。

ma_さん、詳しい回答をして頂きまして、大変有り難うございました!!。

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お礼日時：2003/04/28 16:58

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先ず、データです：
(1)野菜の栄養・ビタミン
　　http://web116.net/04index.htm
　　人参　 2mg／100g…生食
　　胡瓜　14mg／100g
(2)食品のビタミンCの含有量一覧表
　http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/vitamin_c.html
　　人参　 2mg／100g…加熱調理
　　胡瓜　14mg／100g
何れもビタミンC摂取の観点では微々たるものです（成人必要量85mg／日）。
ビタミンC摂取が目的ならば他の食品を摂ればよいだけのこと。
にんじん・きゅうりの生食がやめられないのならば、調理や摂取の工夫です。

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　3回に分けてとる. ビタミンCは食後に取る. たんぱく質といっしょにとる.
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　やることでビタミンCのロスを回避できます。
詳細は：
　http://vitamine.jp/bita/bitac02.html　参照
　→一度に摂っても体外排出される、水に溶けだしやすい、酸化に注意、
　　などの取り扱いの注意もあります。

参考：
ジュースと栄養(そのI) [in Japanese]
一般のジュース中の成分とビタミンCの破壊の実験測定結果があります。
ビタミンCに下記のジュース成分を加えた結果の要点。
・アスコルビナーゼを含まない大根ジュースではビタミンCの破壊はない
・アスコルビナーゼ作用の強い生人参のジュースでビタミンC破壊
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・ポリフェノールオキシダーゼを含むりんごのジュースでもビタミンC破壊
・人参をあらかじめ電子レンジ処理(2分間加熱)した後, ジュースとし
　添加した場合には、大根の場合と同様ビタミンCは破壊されない
参照、
　http://ci.nii.ac.jp/naid/110000191015
→人参にこだわるならば、2分間チンして半なま状態で問題回避ができそうです。

なお、ビタミンC破壊はビタミンC酸化が正しいようです。

極めつけ：
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にんじんときゅうりの■追記　をご覧ください、
　http://hanakarakusa.web.infoseek.co.jp/23_arekore_10_ninjin.html
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　注：五訂増補食品成分表は文部科学省科学技術学術審議会資源調査分科会管轄

＊いかががですか？

結論：
五訂増補食品成分表によると、
　http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002.htm
・マヨネーズ　　酢酸含有量　0.5mg/100g　
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Aベストアンサー

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最近、国保に加入して、どれくらい出費があるのか、考えていたら

年金と健康保険とあと住民税かな？と思いまして
ですが住民税っていくらなのかパッとしないので、
ネットであちらこちらと閲覧してみたところ、
個人差があり年間10万払ってる人と30万払ってる人がいるようです。

国民年金が全国一律15240円だったと思います、年間約18万円
国民健康保険が私の市だと、月16000円くらいで、年間約19万円

この２つだけで年間37万円も払わなければならないです。

住民税というのが、いくらかかるのか全くわからず
ネット上では年間10万以上は払うように書かれているのですが

ということは、年金、健康保険、住民税を合計すると年間50万以上
必要のように思えてしまうのですが、これは本当なのでしょうか？

私は年収２００～２３０万位で　
年金は銀行引き落とし、健康保険は払い込み用紙で毎月払う形
住民税は毎月払うのでしょうか？

毎月払えれは、楽なのかと思いきや、年収200万くらいで
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自由になるお金減りすぎますよね。

あと40歳になると、介護保険料　というのが発生するみたいなんですが・・

年収からこれらを全部引いてしまうと、手取り150万くらいになってしまうのですが
こんなんで、ひとり暮らしは可能なのでしょうか？

月の収入で見ると

月給　180,000円
年金　　-15,000円くらい
健康保険-16,000円くらい
所得税　-7000円くらい
住民税　-？？？円（仮に10,000円として）
￣￣￣￣￣￣￣￣手取り　132,000円　

醜い数値が出ました。

ひとり暮らしをしたら

知人の話では家賃4万円で光熱費いれるとトータル6万円くらいだそうです。
食費が、節約を常に考えても、1日1000円でも月3万円
この時点ですでに9万円です。　
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年収２１０万円とした場合の住民税
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所得割
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これに、均等割５０００円がプラスされ７１０００円が税額です。
なお、給与所得の場合、「収入」から「給与所得控除（年収によってきまります）」を引いた額を「所得」といいます。

７１０００円÷１２＝５９００円/月
が、毎月の給料から天引きされます。

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>「●日まで」というのは、その日は普通含まれるのでしょうか

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