乾燥ナマコの戻し方

乾燥ナマコを手に入れました。

ですが、イマイチ戻し方が分からず困っています。

一度適当にトライしてみました。
20センチぐらいのものなんですが、もともと背中（？）に割れ目が
あったため、そのまま縦半分に切り、8ミリぐらいのスライスにして
水に入れ、４日程経ったのですが、まだ非常に硬いです。
10分ぐらい油でいためてみたり、
さらにそれを20分ぐらい煮立ててみたり、
食べてみるとゴリゴリです。
食べれなくはないですが、とても時間がかかりました。
やわらかいと美味しい気はしてます。

で、少しネットで調べてみたんですが、サイズにもよるとか、
一度お湯で煮立てて冷ましていくとか、１時間煮るとかで、分からず困っています。

写真を見ても見た目も違います。
よくネットで見かけるのは黒くて、もっと小さいもののようです。

写真を添付しますので、どなたかアドバイスをお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2009/12/31 00:38

写真は赤なまこのようです。

基本的には一緒です。

まずは水から煮ます。

沸騰寸前になったらしたら火を止め、
自然に冷まします。
翌日に水を取り替える。
（煮込むとなまこは溶けます）

そして、毎日水を取り替えてください。

さらに、２日か３日に一回、水から煮て沸騰寸前で火を止め冷まします。
（水は新しく汲み直してください）
で、上の作業を繰り返します。

４日～７日くらい（大きさによる）で、
なまこに切れ目を入れ、掃除をします
これは毎日続ける。


で、これを２～３週間続けます。
目安は弾力があり十分水を吸った状態です。
場合によっては１ヶ月くらいはかかります。

４日じゃぜんぜん戻りません。

小さいもので乾燥の度合いが低いものだと７日くらいで戻ります。

それと油は厳禁です、戻す過程で油に触れないよう気をつけてください、
油でも溶けます。
調理器具の油は全て綺麗に落としておく。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
１ヶ月もかかったりするんですか、、大変ですね。
戻す際には丸のままでないとだめなのでしょうか？
あらかじめ一口サイズぐらいに切ってから戻す方が時間も短くて
できそうなのですが。

お礼日時：2009/12/31 06:42

No.2 回答者： takuranke 回答日時： 2010/01/06 20:32

＃１です。

戻す作業は苦にならないので、小さく切って戻したことはないです、なので、なんとも言えません。

この回答へのお礼

わかりました。確かに言われるとその通りですね。
回答ありがとうございました。

お礼日時：2010/01/11 11:03