酸化した林檎は体に良くないのですか？（見た目の問題だけで塩水につけるの

酸化した林檎は体に良くないのですか？（見た目の問題だけで塩水につけるのか、栄養素の問題からもあるのか？）果物は、切り口から栄養が抜けると聞くのですが、それを防ぐのとはまた別問題なのでしょうか…？

No.2 回答者： BCJ 回答日時： 2010/05/07 11:31

こんにちは。

身体に良くないのか？
酸化した食品は良くないでしょうね。
塩水に浸けるのは変色防止ですよね栄養素は失われますよ。果物だけでは無く、食品は常に酸化・腐敗して行きます、昨日より今日・今日より明日って感じで、別問題ではなくそれぞれが重なり合って食品は腐敗して行きます。御質問が林檎の酸化だけでしたら変色した部分はナイフで切り落として食べて良いでしょうね。「栄養素」と「食品の酸化・腐敗」についての事でしたら食品をなるべく保存せず新鮮な食べきる量を購入して行けば良いのではないでしょうか。
http://www.tcn.zaq.ne.jp/kanno/public_html/akuhe …

参考URL：http://pomehouse.com/apple/QA/seibun.html

No.1 回答者： makocyan 回答日時： 2010/05/07 10:23

基本は見た目のためです。

＞酸化したりんご
　カットしたりんごのポリフェノールの酸化くらいで人体に影響はでません。酸化うんぬんより傷みが先にきますよ。そっちのほうが問題。
　栄養はまあ、それなりに抜けますね。長時間さらさなければいいと思います。