No.2
- 回答日時:
間違いなく、パスタの王道【ペペロンチーノ】です。
http://www.e-recipe.org/features/pasta/p01.html
http://www.horenso.com/shop/peperoncino.html
http://www.ne.jp/asahi/marizo/pastadiary/recipes …
参考URL:http://www.e-recipe.org/features/pasta/p01.html,http://www.horenso.com/shop/peperoncino.html
No.3
- 回答日時:
ニンニクを正面に出すのならば
やはり「ペペロンチーノ」でしょうか。
http://mr.hamacco.net/pasta/spa301a.html
でもそれ以外にもボンゴーレやペスカトーレもニンニクが効いていると思います。基本的にイタリアパスタはニンニクを使いますからね。
http://mr.hamacco.net/pasta/spa014.html
ニンニク、固形スープの素、生醤油というシンプルな構成も私は大好きです。
ニンニクの切り方はこちら
http://mr.hamacco.net/pasta/garlic.html
参考URL:http://mr.hamacco.net/pasta.html
No.4
- 回答日時:
これは「ペペロンチーノの調理法はもちろん判っているけれど、それにひとひねりれされた具を加えたパスタは何でしょう」というご質問であると勝手に解釈させていただいて、考えてみました。
季節の野菜をほんのちょっぴり足してみては。今なら茄子・つるむらさき・グリーン・アスパラなどの。私は春には山菜を茹でこぼしたものを加えてみました。例えばコゴミ・独活の葉・行者ニンニクでした。先週には筍のでさかりの頃に穂先をかつおだしを効かせて薄味で煮含めたものを冷凍してあったので、それを解凍し、空豆の塩茹でと合わせていただきました。きのこ類もニンニク・パスタと合いますが、これもそこはかとなく醤油を使い、さっと煮るとパスタとの馴染みが良いように思います。お好みですが、何か青い野菜を何かしら加えると、見た目にも爽やかですね。青紫蘇の千切りか山椒の葉を天盛りにすると、なおのこと、おしゃれで、パーティーでは受ける、かも。
No.5
- 回答日時:
#3です
>#4さん「勝手に解釈」
鋭いですね。その通りだと思います。ということで、私も追記します。
#4さんと同じように、ナスはお薦めですね。あと、ニンジン、タマネギ、アスパラ、ズッキーニも合います。ズッキーニが無かったので、かわりにキュウリを入れたところ、見事にマッチしました。火を通したキュウリを出せば、驚かれること請け合いです。
キノコなら特にシメジかマッシュルームでしょうか。シイタケは少し自己主張が強すぎるかもしれませんね。
魚介類では第一にイカです。その次にエビでしょうか。イカスミスパゲッティやペスカトーレを思い出してください。とくにイカの内臓と良くあうと思います。
アサリ、ハマグリを入れるとニンニクの影が薄くなるように思います。ムール貝ならその心配はありませんし、見た目も本格的になりますね。
それでは、頑張ってください。
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