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No.1
- 回答日時:
No.2
- 回答日時:
トロトロのチャーシューなら豚バラ肉を使う方がいいのでは?
後、煮込み時間はどれくらいでしょう?柔らかくする場合は普通2~3時間となってますけど
圧力なべを使うレシピ
http://penguin3.nobody.jp/bara.html
下茹で後の仕上げに炊飯器を使うレシピ
http://cookpad.com/recipe/937395
この回答へのお礼
お礼日時:2010/05/18 19:46
バラ肉はまだ使った事がないので、今度ためしてみます。
圧力鍋をつかっているので上記を参考にさせていただきます。ありがとうございました、
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
好みにもよりますが、醤油は甘め濃口のものにして、みりん、ニンニク、ネギ、ショウガなどの香味野菜を入れて煮込むといいと思います。
(1)豚バラをそのまま使い、上記の材料で強火スタート うま味調味料を加えてもいいです。
肉が冷凍なら冷凍のままでいいです。(1)の前段階でボイルしてもいいです。
(2)沸騰したら弱火にしてじっくりと2時間は煮込みます。
弱火と言ってもお使いのコンロにもよりますので、ボコボコならない程度の火加減と思ってください。
(3)肉はそのまま放置せずに何度か混ぜてください
出来上がったらキッチンペーパーとかに乗せて冷やしましょう。
(すぐに食べると醤油の味が強いので)
ラーメンに使うのであれば、煮込んだ時に上に油が浮くと思います。これをスプーンでとりだしてラーメンにかけるとラーメンが冷めにくいですし、香味野菜の風味もするのでオススメです。
この回答へのお礼
お礼日時:2010/05/18 19:57
なるほど、詳細をご丁寧に教えていただき、ありがとうございます。
ご参考になる意見を多くいただきましたので、いろいろと参考にさせていただきます。
ありがとうございました。
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