No.1ベストアンサー
- 回答日時:
生クリームをホイップする場合、ある程度までは水分と脂肪分がきれいに混じったまま
空気を絡めていきますが、このかき回す行為は水分と脂肪分を分離させてしまうこと
でもあります。あまり強くホイップしすぎたり、また逆にダラダラ時間をかけすぎても
分離してしまいます。
生クリームに限らず、水性のものと油性のものが混じったものは、強い力を一定時間以上
かけると分離します。
クリームをホイップするときは強すぎず、でも手早く、そして無理して粘らないことです。
覚えるのはけっこうこつが要りますが頑張って覚えてくださいね。
この回答へのお礼
お礼日時:2010/06/12 02:29
そうだったんですね。。
ダラダラ時間をかけて
やる事が多かったです。
今度やる時ご指摘頂いたポイントに気を付けてやってみます。
ありがとうございました!
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