No.3
- 回答日時:
うちもあります、高速炊飯。
原理はわかりませんが、お米の浸水時間には全然関係なく、やはり味が違います。
正確に言うと味というより、歯ざわりが違うんです。
普通に炊いたときの方がふっくらしていると言うか、高速の時の方がちょっとねちょっとしているというか、あまり良くない感じにもっちゃりしてるんです。
多分炊き上げる過程において、やはり何かはしょっているというか、無理しているんだと思います。
まぁメーカーによっても違うと思うんですが・・・
というわけで、うちではよほど急いでいる時以外は「高速炊飯」は使いません。
No.2
- 回答日時:
「高速炊飯」という名前ではありませんが、我が家の炊飯器にも早く炊きあがるモードがあります。
我が家の場合、米を研いだ後、炊く前にすでに水につけ置きして、米の中に水分をしみ込ませた状態になっているときにこのモードを使うようになっています。このモードを選択すると、すぐに炊き始めます。
これに対して通常のモードの場合、このつけ置きを人工的に再現するために、弱い火で水の温度をやや上げて、しばらくの間、米に水分を浸透させたうえで本格的な炊きに入ります。この分、余分に時間がかかります。
実際は、つけ置きしていないお米を速炊きにしても、たいして味は変わりません。ですから、うちではよほど余裕があるとき以外は、この速炊きのモードを使っています。
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