羊の肉の簡単でおいしい食べ方を教えてください。

Question

冷凍庫に、１センチほどにスライスされた羊の肉のステーキが大量にあります。
　最初はそのとおりに焼いて食べたのですが・・・硬い。非常に硬い。絶対に年寄りは無理！というかんじでした。
　次は、包丁の先や背でトントンたたき、おろしにんにくと塩コショウそして酢にひたして馴染ませ、焼いてみましたが、まあこんなもんか・・・といったかんじでした。
　こんな食べ方毎回では本当につまりません。
　こんなんではせっかくの羊ちゃんも成仏できないでしょう？おいしく食べてあげないと・・・本当に申し訳ないっ！！と思うのですが、けっこうめんどくさがりのわたしなので、凝った料理はその気になったときしか。ほんと気まぐれなのです・・・。
　というわけで、簡単なのにほっぺが落ちる！とろける！くらい、じつにおいしく食べられる方法はないのでしょうか？食べ物の好き嫌いはありません。
羊ちゃんのためにもぜひ力をかしてください。お願いします。

Pippin · Accepted Answer

ステーキってどの部分の肉でしょうか？どちらにしても硬いのなら煮るのが１番簡単だと思います。

１．まず肉に塩コショウして小麦粉をまぶし、全面に色が付くまで表面を焼いて取り出しておく。

２．タマネギを薄くスライスして、同じフライパンで（油がたりなければたして）弱火でじっくり炒め、水、かストック（キューブので大丈夫）、またはワインを入れて強火にし、底についた焦げ目などを取るように煮立てる。

３．そこに肉を戻して弱火～中火でソースがとろりとするまで煮詰める。蓋をするかしないかで水分の蒸発度は変るので、どのくらいソースが欲しいかによります。煮詰めると勿論味が濃くなるので調味料は最後に調節。

小麦粉をまぶしてあるので自然にとろみがつくはずです。目安としては煮込むのは３０分くらいで（勿論大きさにもよりますが）。もっと好きな野菜やニンニクを入れても大丈夫ですが、すぐに火が通る野菜は最後の方に入れてくださいね。硬い肉はラムに限らず、このかなり適当な方法で美味しく食べられます。ワインは白身肉（豚・鶏の胸肉）なら白、赤身肉には赤で。日本酒入れて醤油を少々入れれば日本風にもなります。いろいろ適当に変えて試してみてくださいね。

次回は美味しく食べられるといいですね。

snowbees · Answer

「マトン　柔らかくする」を入れると下記ウエブ：すなわち、１）マトンは特有の臭いが強いので、スパイスを添加する。

２）肉質を柔らかくするには、「マリネー液」に浸した後に、料理する。１と２の詳細はウエブへ。

参考URL：http://www.sbsoken.com/jiten/aisyo.html

参考URL：http://www.sbsoken.com/jiten/aisyo.html

noname#21649 · Answer

さらしの袋を作って.中にビール瓶を入れます。
ビール瓶の下の角を使って引き伸ばすようにたたきます。
これで.厚さ0.5ｍｍの肉でも作れます。

ただ.ブタ（イノシシを含む）のブロックしかやったことがないので...。

lemon_citron · Answer

こんにちは。
羊の肉とカレーって良くあいますよ。
にんにくと玉ねぎと肉をオリーブオイルで炒め、カレー粉・小麦粉・その他のスパイス類と水を入れ、圧力鍋で煮ます。それほど硬い肉なら、30分ほど加圧すれば柔らかくなるでしょう。あとで、好みの野菜も加えてください。
ルーを使うなら、最初に煮込みの部分を圧力鍋に任し、その後、ルーを溶かして仕上げればいいと思います。

noname#4429 · Answer

こんばんは。

マトンでしょうか？　ラムでしょうか？

ラムのレシピなら、以下のサイトにけっこうありますよ。

まあ、羊は羊ですから、イケるのでは。。。

↓

参考URL：http://www.29notoyo.co.jp/reship.htm

blue_too_m · Answer

マトン　で検索すると　レシピがいろいろあります。
柔らかくということですのでスープはいかがでしょうか。

参考URL：http://members.tripod.co.jp/jirita/kurashi_norfood_farikal.htm

羊の肉の簡単でおいしい食べ方を教えてください。

ステーキってどの部分の肉でしょうか？どちらにしても硬いのなら煮るのが１番簡単だと思います。

「マトン 柔らかくする」を入れると下記ウエブ：すなわち、１）マトンは特有の臭いが強いので、スパイスを添加する。

さらしの袋を作って.中にビール瓶を入れます。

こんにちは。

こんばんは。

マトン で検索すると レシピがいろいろあります。

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