ゼリーの作り方

ゼリーを作りたいのですが、粉ゼラチンではなく、寒天から作る方法を教えて下さい。分量がわからなくて、失敗してしまいました。水と寒天（乾燥）の分量を詳しく教えてほしいです。

No.3 ベストアンサー 回答者： a-a-a 回答日時： 2003/08/01 17:58

糸寒天ですかねぇ…

私、糸寒天を使用して作ったことないのですが、
以前お料理教室で、グレープフルーツゼリーを作った時…

それは以下の材料で作ったのですが、
グレープフルーツ…６個・粉寒天…４g・砂糖…１００g・レモン…１/２個
ゼラチン…10ｇ・コアントローorグランマニエ

その時に「糸寒天を使用する場合は、一晩浸漬した糸寒天７gに対して、水５００cc」と添え説明がありました。

これが一般的な目安かどうかは分かりませんが、この割合なら固まると思います。

糸寒天でしたら、一晩浸漬した糸寒天を野菜とあわせ、ドレッシングをかけてサラダにするという方法もありますよ。

これが私の精一杯です。少しはお役に立てたでしょうか…？

この回答へのお礼

返事が遅れましたが、ありがとうございます。一晩漬けておかないといけないんですね。それでなかなか煮溶けなかったんですね。再度チャレンジしてみます。
暑い夏はつめた～いゼリーがおいしいですよね。

お礼日時：2003/08/04 09:22

No.2 回答者： a-a-a 回答日時： 2003/08/01 13:43

pingooさん、こんにちは。

私が、お料理教室で習得した少ない知識の中からですが、お答えさせていただきます。

水と寒天の分量の大まかな目安ですが、

棒寒天の場合は、１本に対して、水２００ccで、
粉寒天の場合は、１袋(４g)に対して、水５００ccです。

また、ゼリーの材料の中に水分が出る(ある)もの(例えば豆腐等です。)が
含まれている時は、少し水を少なくした方が失敗が少ないと思います。

寒天の分量に対して、水の量が多すぎると、固まるまでにとてもか時間がかかりますし、保存がききません。
水の量が多すぎた状態です固めたものは、一度、固まっても水分が出てきてすぐに形が崩れるらしいので、完成したらすぐに食べた方が良いです。

これくらいの知識しかありませんが、お役に立てれば幸いです。

この回答への補足

ありがとうございます。うちの寒天は（もらったんです）粉ではなく、棒よりも細い糸状のもの（春雨みたい）なんですが、水200ccに何グラムぐらいか,もしわかりましたら教えて下さい。

補足日時：2003/08/01 16:22

No.1 回答者： Lyric 回答日時： 2003/08/01 11:47

以下のサイトは分量も書いていますよ(^-^)

４種類ほど例が載っています。

ゼリー　寒天　レシピ
でGoogle検索したらかなりＨＩＴしますよ。

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%BC%E3%83 …

参考URL：http://www3.ocn.ne.jp/~ichitomo/kyodou_kounyu/re …