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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
渋皮をむいた栗をミョウバン水にさらした後、クチナシと一緒に煮込みます。
ミョウバン水にさらすことで煮くずれと変色を防げるみたいです。芋と同じです。→http://cookpad.com/recipe/477222
No.3
- 回答日時:
あれは自然の栗の色ではなくて、くちなしの実で色を付けてあるんですヨー♪
No.1
- 回答日時:
くちなしの実を使います。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/yukawa-netshop …
この、マコーミックのものは、スーパーでよくみかけます。
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%9E%E3%82%B3%E3%83 …
使いやすくネットに入ったものや、二回程度の使いきりのものが多いです。
サツマイモをゆでて裏ごしし、栗きんとんにするときも、色がきれいになります。
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