スーパーの鶏のささみの調理法について

居酒屋に、鶏のささみをゆがいて(半生)でワサビ醤油で食べるメニューがあり、大好きです。
これを自宅で作りたい場合、スーパーで買ったささみ肉でお腹を壊したりしないでしょうか？
生肉は自宅で調理できない、っていう先入観があって、でもどうしても食べたいジレンマに襲われています。

No.1 ベストアンサー 回答者： kentaulus 回答日時： 2010/11/21 11:02

栄養士です。

基本的に、食中毒を起こす細菌は、新鮮な肉や魚の内部にはほとんど存在しません。
食中毒を起こす細菌は肉や魚の表面に付着して増殖します。

もちろん付着後時間がたてば内部にも侵入していくのですが、
そのためにはかなりの時間が必要です。

精肉店やスーパーで売られている肉や魚は冷蔵されていて新鮮なので、
表面をしっかり加熱処理しておけばまず安心です。
カツオのたたき　みたいにね。

ただし、内臓や魚の皮には、ウイルスや細菌、寄生虫が必ずいますから、
なるべく食べないでください。
食べる場合は水道水(塩素水)できれいに洗った後、内部までしっかり加熱処理するか、
塩や酢で殺菌処理してください。(塩漬け、酢漬け)

この回答へのお礼

そうなんですね！
すぐに回答を頂き、とても助かりました。
栄養士の方がそうおっしゃるなら大丈夫そうですね(^o^)／
ありがとうございます。

お礼日時：2010/11/21 11:26